Sup Miso Daun Ubi Liar dan Kol Musim Semi
Sup Miso Daun Ubi Liar dan Kol Musim Semi
Sup Pagi yang Bernutrisi dan Lezat: Sup Miso Kol Musim Semi dan Daun Ubi Liar (dengan Tepung Kedelai)
Berikut resep Sup Miso Kol Musim Semi dan Daun Ubi Liar yang gurih dan lembut, sempurna untuk sarapan sehat! ^^*
Bahan-bahan- Daun ubi liar (nettles), 250g
- Kol musim semi (atau sawi), 10 lembar
- Ikan teri untuk kaldu, 1 genggam
- Air, 1L
- Pasta kedelai (Doenjang), 2 sdm
- Anggur beras (Mirin), 2 sdm
- Tepung kedelai mentah, 1 cangkir
- Garam laut kasar, 1 sdm
- Garam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun ubi liar: Angkat daun yang menguning. Kikis dengan lembut kotoran atau bagian gelap di antara daun dan akar menggunakan pisau. Rapikan bulu-bulu halus. Jika akar tebal, potong menjadi dua memanjang. Cuci bersih daun ubi liar di bawah air mengalir sampai semua kotoran hilang. Ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 2
Potong kol musim semi menjadi irisan tebal, dengan ukuran serupa dengan daun ubi liar. Ini akan memudahkan saat dimakan bersama sup.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daun ubi liar yang sudah disiapkan dan kol yang sudah diiris. Tambahkan 1 cangkir tepung kedelai mentah dan aduk perlahan semuanya. Pastikan tepung kedelai melapisi sayuran secara merata. Tepung kedelai akan menambah kedalaman gurih dan tekstur lembut pada sup.
Step 4
Dalam panci, campurkan 1L air, segenggam ikan teri, dan 2 sdm anggur beras untuk menghilangkan bau amis. Didihkan dengan api besar dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya. Angkat ikan teri. Dalam mangkuk terpisah, larutkan 2 sdm pasta kedelai dalam sedikit air atau kaldu, lalu masukkan ke dalam panci. Pastikan pasta kedelai larut sempurna untuk menghindari gumpalan.
Step 5
Setelah kaldu dengan pasta kedelai mulai mendidih, tambahkan dengan hati-hati kol musim semi dan daun ubi liar yang terlapisi tepung kedelai. Masak hanya sekitar 5 menit dengan api kecil. Memasak terlalu lama dapat membuat sayuran menjadi lembek. Bumbui sup dengan 1 sdm garam laut kasar dan sedikit garam tambahan sesuai selera Anda untuk keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 6
Buang busa yang naik ke permukaan untuk rasa yang lebih bersih. Setelah Anda menyelesaikan langkah-langkah ini, Sup Miso Kol Musim Semi dan Daun Ubi Liar Anda yang harum akan siap dinikmati!
