Sup Miso Daging Kerang & Daun Kelor Khas Musim Gugur (Honghap Auk Doenjangguk)
Sup Miso Daging Kerang & Daun Kelor Khas Musim Gugur (Honghap Auk Doenjangguk)
Resep Sup Miso Daging Kerang & Daun Kelor Musiman
Sup miso gurih dan menyegarkan ini dibuat dengan daun kelor musiman dan daging kerang segar! Sangat cocok untuk sarapan, terutama saat disantap dengan nasi hangat. Jika Anda menyiapkan daun kelornya, sup miso ini sangat mudah dibuat. Ikuti resep ini untuk menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat!
Bahan Utama- 1 bungkus Daun Kelor (sekitar 300g)
- 2 Jamur Shiitake Kering
- 100g Daging Kerang, dikupas
- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 1 genggam Ikan Teri Kering (untuk kaldu, sekitar 10g)
- 2 sdm Pasta Miso
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sup miso daun kelor yang lezat ini. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Potong tahu dadu seukuran sekali gigit.
Step 2
Buang daun luar yang kotor dan batang tebal dari daun kelor. Setelah dibilas, gosok daun kelor dengan kuat seolah-olah Anda sedang mencuci beras. Proses ini menghilangkan rasa mentah seperti rumput dan melembutkan daun. Lanjutkan menggosok dan membilas sampai cairan hijau pekat tidak lagi keluar, sekitar 3-4 kali.
Step 3
Potong-potong daun kelor yang sudah bersih menjadi ukuran yang mudah dimakan. Hindari memotong terlalu halus agar tidak hancur saat dimasak. Usahakan ukuran yang pas untuk dimakan.
Step 4
Jika Anda menggunakan daging kerang yang sudah dikupas, tidak perlu persiapan lebih lanjut. Jika menggunakan kerang utuh, cuci bersih cangkangnya. Goyangkan kerang dengan lembut dalam larutan air garam ringan (1 cangkir air dengan 0.5 sdt garam) untuk menghilangkan kotoran, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Langkah ini mengacu pada persiapan jamur shiitake. Anda bisa mengirisnya tipis seperti yang diinstruksikan pada Langkah 1. (Untuk memasak praktis, ini biasanya digabungkan dengan Langkah 1).
Step 6
Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Potong tahu dadu sekitar 1.5 cm. Setelah semua bahan siap, Anda siap untuk mulai memasak.
Step 7
Tuang sekitar 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan segenggam ikan teri kering. Didihkan selama 15 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang beraroma. Angkat ikan teri setelah kaldu siap. Tempatkan pasta miso (2 sdm) dalam saringan di atas panci dan larutkan dalam kaldu menggunakan sendok, atau aduk langsung ke dalam panci. Tambahkan gochujang (0.5 sdm) untuk menambah kedalaman rasa gurih.
Step 8
Setelah miso dan gochujang larut sempurna dalam kaldu, saatnya menambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Masukkan daging kerang, jamur shiitake iris tipis, daun kelor cincang, dan tahu dadu sesuai urutan tersebut.
Step 9
Setelah semua bahan ditambahkan, didihkan sup dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit. Buang buih yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 10
Ketika daun kelor menjadi lunak dan transparan, aduk anggur masak (2 sdm) untuk menghilangkan bau amis dari kerang. Bumbui sup dengan hati-hati menggunakan garam kasar dan garam halus. Mulai dengan garam kasar untuk rasa dasar, dan gunakan garam halus untuk menyesuaikan rasa sesuai kebutuhan.
Step 11
Didihkan selama 5 menit lagi, dan sup miso daun kelor dengan daging kerang Anda yang lezat akan siap! Paling nikmat dinikmati segera selagi panas.
Step 12
Semakin lama sup miso daun kelor ini dimasak, semakin lunak daun kelornya, membuatnya sangat mudah ditelan. Penambahan kerang segar memberikan rasa segar dan kaya umami, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk meredakan mabuk. Menyendok nasi ke dalam sup hangat menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
