Sup Mie Kerang (Bajirak Kalguksu) yang Menyegarkan dan Jernih
Sup Mie Kerang (Bajirak Kalguksu) yang Menyegarkan dan Jernih
Cara Membuat Sup Mie Kerang (Bajirak Kalguksu) yang Jernih dan Lezat di Rumah
Resep sup mie kerang (Bajirak Kalguksu) yang menyegarkan dan beraroma, cocok untuk memanfaatkan mie yang ada di rumah. Hidangan ini memadukan rasa gurih kerang segar dengan tekstur kenyal mie dalam kuah yang jernih dan menyegarkan. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan rasa sekelas restoran di dapur Anda sendiri. Kumpulkan orang-orang terkasih dan nikmati hidangan lezat ini!
Bahan Utama- Mie Kalguksu segar untuk 3 porsi (sekitar 300-350g)
- Kerang segar 200g
- 1/2 Zucchini
- 1/3 Wortel
- 1/2 Bawang bombay
- 6 lembar Rumput laut kering (kelp, ukuran sekitar 10×10 cm)
- 1 genggam Ikan teri kering (untuk kaldu, buang kepala dan isi perutnya)
- 1 genggam Udang kering (buang kepala dan kulitnya)
- 2 sdm Kecap ikan
- 1/2 Batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar dari sup mie kerang yang lezat ini: kaldunya. Dalam panci, masukkan 8-9 cangkir (sekitar 1.5 liter) air. Tambahkan 1 genggam ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya untuk rasa yang lebih jernih), 1 genggam udang kering (buang kepala dan kulitnya), dan 6 lembar rumput laut kering. Didihkan campuran ini.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, mari siapkan sayuran. Iris tipis 1/3 wortel dan 1/2 bawang bombay. Iris zucchini berbentuk setengah lingkaran; potongan ini membantu menjaga kuah tetap jernih dan menarik secara visual.
Step 3
Bersihkan kerang dengan seksama. Jika kerang sudah bersih dari pasir, cukup bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun. Jika belum bersih, rendam dalam air garam selama minimal 30 menit (lebih baik 1 jam) agar pasir keluar. Setelah bersih, gosok cangkang kerang di bawah air mengalir.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masak sekitar 5 menit lalu angkat dan buang semua potongan rumput laut. Merebus rumput laut terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit. Lanjutkan merebus kaldu dengan api sedang-kecil selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 5
Masukkan wortel, bawang bombay, dan zucchini yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disaring. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk menambah cita rasa umami yang gurih. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam; ini akan meningkatkan rasa sup secara signifikan. Taburkan secukupnya! (Anda juga bisa menambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang pada tahap ini jika suka).
Step 6
Untuk kuah yang lebih jernih, disarankan untuk merebus mie secara terpisah sebelum dimasukkan ke dalam sup. Didihkan air di panci terpisah dan masukkan 3 porsi mie kalguksu. Masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 7
Tiriskan mie yang sudah direbus menggunakan saringan dan segera masukkan ke dalam panci kaldu yang sedang direbus. Kemudian, tambahkan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Saat kerang matang, mereka akan terbuka dan melepaskan sari kerang alami yang lezat ke dalam sup. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 8
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang (1/2 batang). Didihkan sebentar sekali lagi, dan sup mie kerang Anda siap dinikmati! (Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau atau merah). Sajikan segera dan nikmati hidangan yang menghangatkan ini!
