Sup Mi Tarik Kentang yang Kenyal: Hidangan Sempurna Saat Hujan
Tingkatkan Hari Hujan Anda dengan Mi Tarik Kentang yang Hangat dan Lezat
Di hari-hari ketika hujan turun, ada hidangan tertentu yang terasa pas. Mi tarik, atau ‘Sujebi’, pasti salah satunya. Resep ini adalah untuk Sujebi Kentang yang saya buat beberapa hari lalu saat hujan tak henti-hentinya. Kombinasi adonan kenyal, kentang empuk, dan sayuran harum menciptakan sup yang sangat memuaskan dan menenangkan.
Bahan Adonan
- Tepung terigu serbaguna atau protein tinggi 4 cangkir (sekitar 400g)
- Air dingin 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Garam 1/2 sendok teh
Bahan Sup
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir rumput laut kering yang sudah direhidrasi (sekitar 50g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah jamur shiitake (atau jamur favorit Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir rumput laut kering yang sudah direhidrasi (sekitar 50g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah jamur shiitake (atau jamur favorit Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan mi tarik. Dalam mangkuk, ayak 4 cangkir tepung terigu dan campurkan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan sekitar 1 cangkir air dingin secara bertahap sambil diaduk dengan tangan hingga adonan menyatu. Awalnya mungkin terlihat kering, tetapi teruslah menguleni, dan adonan akan membentuk bola yang kohesif. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi, hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis. Uleni selama kurang lebih 10 menit hingga halus.
Step 2
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama 30 menit. Kemudian, dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam agar adonan beristirahat dan matang. Periode istirahat ini membuat adonan lebih kenyal dan lembut, memastikan mi tarik akan terbentuk dengan indah saat dimasak.
Step 3
Saat adonan beristirahat, mari kita buat kaldu yang lezat. Dalam panci, tambahkan 700ml air dingin (atau bahan-bahan yang sudah Anda siapkan seperti rumput laut kering, ikan teri, dll.) dan didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut kering. Kemudian, saring ikan teri dan bahan kering lainnya menggunakan saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 5-10 menit lagi untuk membuat kaldu yang kaya dan gurih. Buang buih yang naik ke permukaan agar sup lebih jernih.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong (atau sesuai selera) serta rumput laut kering yang sudah direhidrasi. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit. Ketika kentang sudah setengah matang, kaldu siap untuk mi tarik.
Step 5
Keluarkan adonan yang sudah beristirahat dengan baik dan pipihkan tipis atau robek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan, lalu pipihkan sedikit. Adonan seharusnya terasa sangat elastis dan lembut saat disentuh, memudahkan untuk dibentuk.
Step 6
Masukkan potongan mi tarik ke dalam kaldu yang mendidih, jatuhkan sedikit demi sedikit. Aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci. Begitu potongan mi tarik mengapung ke permukaan, itu berarti sudah hampir matang.
Step 7
Saat mi tarik mulai matang, tambahkan irisan bawang bombay tipis, jamur yang dipotong sesuai selera, daun bawang yang diiris serong, dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi. Penambahan sayuran akan membuat sup semakin segar dan kompleks rasanya.
Step 8
Terakhir, bumbui sup dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Anda juga bisa menggunakan garam untuk menyesuaikan rasa, atau tambahkan sedikit kecap ikan untuk rasa umami ekstra. Sejumput lada hitam bisa ditambahkan sebagai sentuhan akhir, jika diinginkan. Sujebi Kentang lezat Anda sekarang siap! Sajikan selagi panas dan nikmati.
