Sup Mi Tahu dengan Kerang yang Lezat dan Menyegarkan (Bajirak Kalguksu)
Sup Mi Tahu dengan Kerang yang Lezat dan Menyegarkan (Bajirak Kalguksu)
Sup Mi Tahu Kerang yang Dalam dan Menyegarkan Dibuat dengan Kerang Segar
Mempersembahkan resep sup mi tahu kerang yang menyegarkan dengan cita rasa laut yang melimpah, dibuat dengan banyak kerang segar yang dibeli secara online. Mi yang kenyal dan kuah beningnya sungguh luar biasa.
Kuah dan Bahan Dasar- 1 Kantong Teh Ikan Teri dan Rumput Laut
- 500g Kerang (sudah dibersihkan)
- 4 Porsi Mi Kalguksu
- 2 Liter Air (atau 8 gelas)
- 1 Bawang Bombay (iris tipis)
- 1 Daun Bawang (iris serong)
- 1 Kentang (potong dadu)
- Sedikit Wortel (potong dadu)
- 1/4 Zukini (iris setengah lingkaran)
- 2 genggam Jamur Tiram (buang pangkalnya, suwir-suwir)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Bumbu dan Penyedap- 2 sdm Kecap Asin Kental Manis (Guk-ganjang)
- 2 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt Penyedap Rasa (opsional)
- 1 Cabai Rawit Merah (iris halus, opsional)
- 1 Cabai Merah Besar (iris halus, opsional)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin Kental Manis (Guk-ganjang)
- 2 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt Penyedap Rasa (opsional)
- 1 Cabai Rawit Merah (iris halus, opsional)
- 1 Cabai Merah Besar (iris halus, opsional)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kalguksu. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang. Potong kentang, wortel, dan zukini menjadi ukuran sekali gigit. Buang pangkal jamur tiram dan suwir-suwir. Jika Anda suka pedas, iris halus cabai rawit merah dan cabai merah besar.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan 2 liter (sekitar 8 gelas) air. Masukkan kantong teh ikan teri dan rumput laut serta 2 sendok makan kecap asin kental manis untuk mulai membuat kuah. Menambahkan sedikit kecap asin kental manis pada tahap ini dapat meningkatkan rasa gurih kuah.
Step 3
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan kecuali daun bawang (bawang bombay, kentang, wortel, zukini, jamur tiram) dan masak bersama. Sayuran akan memperkaya rasa kuah saat matang.
Step 4
Gunakan kerang yang sudah dibersihkan atau, jika menggunakan kerang beku, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran sebelum disiapkan. Kerang segar akan meningkatkan cita rasa kalguksu Anda secara signifikan.
Step 5
Saat sayuran setengah matang, tambahkan 2 sendok makan ekstrak ikan tuna untuk menambah kedalaman dan rasa gurih pada kuah. Anda dapat menggantinya dengan kecap ikan jika suka.
Step 6
Setelah kuah mendidih, teruskan memasak selama sekitar 5 menit, lalu angkat dan buang kantong teh ikan teri dan rumput laut. Membiarkannya terlalu lama dapat memberikan rasa pahit, jadi angkatlah tepat waktu.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, yang merupakan kunci rasa menyegarkan dan gurih. Aduk rata untuk menyebarkan aroma bawang putih ke seluruh kuah.
Step 8
Sebaiknya buang buih yang muncul ke permukaan selama mendidih. Ini membantu menjaga kuah tetap jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Sekarang, masukkan semua kerang segar yang telah disiapkan ke dalam panci dan masak hingga kerang terbuka. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar kerang tidak alot.
Step 10
Siapkan 4 porsi mi kalguksu. Jika Anda lebih suka kuah yang kental, cukup kibaskan kelebihan pati dari mi sebelum menambahkannya. Jika Anda lebih suka kuah bening, bilas mi di bawah air dingin sesaat sebelum menambahkannya untuk menghilangkan pati. Sesuaikan langkah ini sesuai selera Anda.
Step 11
Sekarang saatnya membumbui kalguksu. Gunakan garam dan penyedap rasa (opsional). Mulai dengan menambahkan sekitar setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh penyedap rasa, cicipi, lalu tambahkan lebih banyak garam sesuai selera Anda. Ingat bahwa kerang melepaskan sedikit rasa asin, jadi hindari terlalu asin pada awalnya.
Step 12
Jika Anda lebih suka kuah yang kental, kibaskan pati dari mi sebelum menambahkannya langsung ke dalam panci. Saya pribadi suka bagaimana mi menyerap kuah yang lebih kental, jadi saya menambahkannya setelah mengibaskan kelebihan pati.
Step 13
Setelah menambahkan mi, terakhir masukkan daun bawang yang diiris serong dan irisan cabai opsional. Masak hingga mi matang sempurna. Pastikan mi matang hingga kenyal.
Step 14
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam, dan sup mi tahu kerang Anda yang lezat dan menyegarkan pun selesai! Nikmati selagi panas.
