Sup Mi Kerang Segar (Bajirak Kalguksu)
Sup Mi Kerang Segar (Bajirak Kalguksu)
Resep Mudah Sup Mi Kerang Segar (Bajirak Kalguksu) dengan Kuah Luar Biasa!
Karena saya sangat suka mi, saya memutuskan untuk membuat sup mi kerang untuk makan malam hari ini! Kuah segarnya benar-benar luar biasa. Sangat mudah dibuat dan rasanya luar biasa enak. Cuaca dingin dan bersalju seperti ini, semangkuk sup mi kerang yang hangat terasa seperti melelehkan semua dingin dari tubuh Anda. Sungguh luar biasa!
Bahan-bahan- 2 genggam kerang segar (sekitar 300-400g)
- 1/2 buah wortel, iris korek api
- 1/2 buah zukini, iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai rawit hijau Korea, iris serong (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm mirin (alkohol beras Jepang, untuk menghilangkan bau amis kerang)
- 1 genggam teri kering untuk kaldu
- 3-4 lembar rumput laut kering (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, yang merupakan dasar dari sup mi yang menyegarkan dan beraroma ini. Dalam panci, tambahkan air secukupnya, teri kering untuk kaldu, dan rumput laut. Didihkan. Jika Anda memiliki kantong teh kaldu atau batang jamur shiitake kering, itu juga bisa digunakan. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit, dan terus rebus teri selama 10-15 menit lagi sebelum disaring untuk mendapatkan kaldu bening. Jika Anda memiliki kaldu yang sudah dibuat sebelumnya, jangan ragu untuk menggunakannya.
Step 2
Cuci kerang di bawah air dingin mengalir. Kemudian, rendam dalam air dengan satu sendok makan garam selama 1-2 jam untuk mengeluarkan kotoran. Untuk memastikan kerang benar-benar bersih, Anda bisa mengetuk kerang dengan lembut ke dasar wastafel atau mengocoknya. Kerang yang terbuka dengan mudah dan tampak lemas kemungkinan tidak segar dan dapat dibuang. Ini adalah tips bagus untuk memilih kerang yang paling segar!
Step 3
Setelah dibersihkan, gosok kerang di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan sisa kotoran. Sambil kaldu mendidih, iris wortel dan zukini seperti korek api, dan iris daun bawang secara serong. Iris cabai hijau Korea secara serong jika Anda menggunakannya. Untuk bawang putih, menumbuknya dengan sisi datar pisau akan meningkatkan aromanya. Bahan-bahan segar adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 4
Setelah kaldu bening mendidih, masukkan terlebih dahulu irisan wortel dan zukini. Jika Anda memiliki kentang, mengirisnya tipis dan merendamnya dalam air terlebih dahulu dapat membantu mengentalkan kaldu dan menambah kekayaan rasa. Namun, jika Anda lebih suka persiapan yang lebih sederhana, Anda bisa menambahkannya langsung setelah diiris. Sayuran segar ini akan menambah rasa manis alami pada sup.
Step 5
Sekarang, mari kita bumbui supnya. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) terlebih dahulu. Kemudian, sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Menggunakan hanya kecap asin dapat membuat kaldu tampak gelap, jadi menambahkan garam di akhir membantu menjaga penampilannya yang jernih. Tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu seiring berjalannya waktu.
Step 6
Untuk mi, menggunakan mi kal-guksu segar yang dijual di toko praktis. Sebelum memasukkan mi ke dalam kaldu yang mendidih, disarankan untuk sedikit menggoyangkan tepung berlebih dari mi atau merebusnya sebentar dalam air mendidih untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Jika terburu-buru, cukup menggoyangkannya di atas saringan sudah cukup. Tambahkan mi dan masak selama sekitar 3-4 menit sampai mulai lunak.
Step 7
Ketika mi setengah matang, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan, bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan cabai. Jika Anda memiliki bawang bombay, mengiris dan menambahkannya sekarang akan semakin meningkatkan rasa segar dan sedikit manis dari sup. Masak selama 2-3 menit lagi, atau sampai mi benar-benar matang dan kerang terbuka. Sup mi kerang lezat Anda hampir siap!
Step 8
Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan dari kerang. Langkah ini sangat penting untuk kaldu yang bersih dan menggugah selera. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan mirin untuk membantu menghilangkan bau amis kerang yang mungkin ada. Jika Anda tidak punya mirin, anggur masak bisa dijadikan pengganti. Setelah semuanya matang, sajikan sup mi kerang Anda yang panas dan menyegarkan, dan nikmati!
