Sup Mi Kalguksu Biji Perilla Segar yang Kaya dan Gurih (Saengdeulkkae Kalguksu)
Sup Mi Kalguksu Biji Perilla Segar yang Kaya dan Gurih (Saengdeulkkae Kalguksu)
Sup Mi Kalguksu Biji Perilla Segar yang Kaya dan Gurih (Saengdeulkkae Kalguksu)
Sup mi buatan rumah yang istimewa! Kalguksu biji perilla segar ini sangat kaya rasa dan gurih, bahkan melebihi versi restoran. Dibuat untuk merayakan liburan putra saya, ini adalah hidangan lezat yang sukses!
Bahan Adonan Mi- 5 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2.5 cangkir air (untuk adonan)
Bahan Sup dan Topping- 1 cangkir biji perilla segar
- Air secukupnya (untuk menghaluskan biji perilla)
- 1/2 buah zukini
- 2 bungkus tiram segar (sekitar 200-300g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cangkir biji perilla segar
- Air secukupnya (untuk menghaluskan biji perilla)
- 1/2 buah zukini
- 2 bungkus tiram segar (sekitar 200-300g)
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan mi, inti dari kalguksu ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 5 cangkir tepung terigu. Tambahkan secara bertahap 2.5 cangkir air sambil diaduk, hingga terbentuk adonan yang menyatu. Sesuaikan jumlah air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang tidak lengket. Setelah adonan siap, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal 3 jam, atau lebih baik semalaman. Proses istirahat ini akan membuat mi menjadi lebih kenyal.
Step 2
Sekarang, mari siapkan biji perilla segar yang akan memberikan rasa kaya khas pada sup ini. Letakkan 1 cangkir biji perilla segar di saringan halus dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Pindahkan biji yang sudah dibilas ke dalam blender bersama dengan air secukupnya, dan blender hingga halus. Blender selama kurang lebih 1 menit untuk membuat pasta perilla yang creamy dan gurih, yang akan menjadi dasar sup kita.
Step 3
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dan letakkan di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk meratakan adonan setipis mungkin. Mi yang tipis akan matang lebih cepat dan memiliki tekstur yang lebih baik. Setelah diratakan tipis, potong adonan menjadi strip selebar kurang lebih 0.3 cm untuk membuat mi kalguksu. Saat memisahkan mi, taburkan sedikit tepung lagi agar tidak saling menempel, memastikan untaian mi terpisah dan kenyal.
Step 4
Tuang campuran perilla yang sudah diblender ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya untuk sup (sesuaikan dengan jumlah kalguksu yang Anda buat). Didihkan sup dengan api besar hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, masukkan mi kalguksu yang sudah disiapkan dengan hati-hati.
Step 5
Penting untuk membersihkan tiram segar dengan baik. Kocok tiram dengan lembut dalam kantongnya di bawah air mengalir untuk melepaskan pecahan cangkang atau kotoran apa pun. Anda juga bisa membilasnya sekali dengan garam kasar, diikuti dengan bilasan air bersih, untuk menghilangkan bau amis dan memastikan tiram bersih. Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan dengan baik di saringan.
Step 6
Untuk menambah kesegaran pada sup, siapkan zukini dengan membelahnya menjadi dua, buang bijinya, dan potong menjadi ukuran sekali suap (setengah lingkaran atau irisan tipis). Masukkan zukini yang sudah dipotong ke dalam sup perilla yang sedang mendidih.
Step 7
Setelah mi ditambahkan, aduk perlahan dengan sumpit sekali atau dua kali saat mi matang untuk mencegahnya menggumpal. Biarkan zukini dan mi mendidih bersama, biarkan rasa menyatu.
Step 8
Ketika mi menjadi bening dan matang, tambahkan tiram yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang. Buang busa atau kotoran apa pun yang muncul ke permukaan saat tiram matang. Terakhir, bumbui sup dengan garam dan ekstrak tuna (atau kecap asin) sesuai selera Anda. Setelah sup kaya dan kental, matikan api. Sajikan dengan murah hati di dalam mangkuk dan nikmati selagi hangat. Hidangan ini sangat lezat dinikmati bersama kimchi.
