Sup Lobak Sapi dan Pakis Pedas Menggugah Selera (Ggosari Sogogi Mookook) ala Rumahan
Resep Sup Lobak Sapi dan Pakis Super Mudah, Pedas dan Gurih Seperti Yukgaejang!
Sup lobak sapi yang kaya akan isiannya, terlihat begitu lezat menggugah selera. Kombinasi gurihnya daging sapi dan aroma khas pakis menciptakan rasa yang dalam, membuat Anda ingin menghabiskan sepiring nasi. Sempurna untuk hidangan tamu atau acara spesial.
Bahan Utama
- 350g Daging Sapi untuk Sup (potongan sandung lamur atau sengkel direkomendasikan)
- 300g Tauge segar
- 1/4 buah Lobak ukuran sedang (sekitar 200g)
- 1 batang Daun Bawang, iris serong (gunakan secukupnya)
- 1/3 cup Minyak Cabai (Gochugaru Oil)
- Segenggam Pakis yang sudah direbus (sekitar 100g)
Bumbu dan Kaldu
- 4 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Kaldu Ayam (siap pakai)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdt Merica Bubuk
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1.5 Liter Kaldu Teri-Kelp (atau air biasa)
- 4 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Kaldu Ayam (siap pakai)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdt Merica Bubuk
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1.5 Liter Kaldu Teri-Kelp (atau air biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1.5 liter kaldu teri-kelp yang jernih dan segar. Rebus teri kering dan kelp selama kurang lebih 15 menit, kemudian saring ampasnya. Menggunakan air biasa juga tidak masalah, namun kaldu akan memberikan rasa yang jauh lebih kaya pada sup.
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, masukkan 1/3 cup minyak cabai. Tambahkan irisan daun bawang dalam jumlah yang cukup banyak, lalu tumis perlahan dengan api sedang-kecil hingga aroma harum daun bawang meresap sempurna ke dalam minyak cabai, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Setelah daun bawang sedikit kecoklatan, Anda bisa mengangkatnya atau membiarkannya tetap di dalam panci.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan 350g daging sapi untuk sup. Tumis dengan api sedang hingga permukaan daging sedikit berubah warna (setengah matang). Uraikan gumpalan daging saat menumis agar bumbu merata.
Step 4
Saat daging setengah matang, tambahkan 3 sdm minyak wijen, 4 sdm kaldu ayam, dan 4 sdm kecap asin Korea. Aduk rata dan tumis sebentar. Selanjutnya, masukkan pakis yang sudah disiapkan, aduk lagi selama 1-2 menit. Terakhir, masukkan lobak yang sudah dipotong dadu tipis, lalu aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Setelah semua bahan ditumis, tuangkan 1.5 liter kaldu teri-kelp yang sudah disiapkan. Besarkan api hingga sup mendidih, lalu kecilkan api ke sedang. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga lobak menjadi bening dan daging sapi empuk.
Step 6
Setelah lobak empuk, masukkan 300g tauge segar yang sudah dicuci bersih, masak sebentar hingga tauge sedikit layu. Masukkan sisa bumbu: 1 sdm gula pasir, 2 sdt merica bubuk, 2 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm bubuk cabai Korea. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Cicipi dan koreksi rasa dengan menambahkan kecap asin Korea atau bubuk cabai jika perlu. Masak lagi selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap. Sup lobak sapi dan pakis pedas yang kaya rasa siap disajikan selagi hangat!
