Sup Lobak Bening (Muguk): Kelezatan Hangat untuk Musim Dingin
Sup Lobak Bening (Muguk): Kelezatan Hangat untuk Musim Dingin
Nikmati Rasa Menyegarkan dari Sup Lobak Korea, Sempurna untuk Musim Dingin
Sup lobak Korea yang lezat dan sederhana ini, yang dikenal sebagai Muguk, memberikan pengalaman rasa yang luar biasa dengan bahan-bahan sehari-hari. Ini adalah hidangan yang sangat menghangatkan, terutama disukai selama bulan-bulan yang lebih dingin.
Bahan-bahan- 1 L air
- 8-10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 200g)
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2/3 sdm garam
- Sejumput lada hitam
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu ikan teri yang bening dan gurih. Dalam panci, campurkan 1 L air dengan 8-10 ekor ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit untuk mengeluarkan rasa. Angkat ikan teri, sisihkan kaldunya yang bersih.
Step 2
Cuci lobak Korea, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Mengiris lobak tipis memastikan lobak matang dengan lembut dan sedikit hancur, memperkaya rasa sup. Usahakan ketebalannya mirip dengan irisan lobak untuk membuat kimchi lobak (mu-saengchae).
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-kecil dan tambahkan 2 sdm minyak perilla. Masukkan irisan lobak dan tumis. Jangan khawatir jika lobak mengeluarkan air; terus tumis hingga lobak menjadi bening dan empuk. Kelembapan alami yang dikeluarkan dari lobak sangat berkontribusi pada dasar sup yang lezat.
Step 4
Setelah lobak bening dan tertumis baik, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) dan terus tumis bersama selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini memungkinkan kecap asin meresap perlahan ke dalam lobak.
Step 5
Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi lobak yang ditumis, dan tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang. Didihkan dengan api kecil hingga lobak empuk. Setelah lobak matang merata, masukkan irisan daun bawang. Terakhir, taburkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak lada, karena dapat menutupi rasa halus dari sup. Sup lobak bening ini sangat menghangatkan dan sangat cocok disantap dengan nasi, atau sebagai pendamping yang lezat untuk bibimbap dan bibim-guksu.
