Sup Lezat Sundae Hot Pot dengan Kaldu Tulang Sapi Khas Korea
Sup Lezat Sundae Hot Pot dengan Kaldu Tulang Sapi Khas Korea
Resep Sundae Hot Pot Rumahan yang Mudah dan Lezat Menggunakan Kaldu Tulang Sapi
Saya selalu menyimpan stok sundae (sosis darah Korea) di rumah! Sundae hot pot adalah hidangan yang tidak hanya mudah disiapkan tetapi juga cocok dijadikan hidangan utama yang memuaskan, bahkan tanpa lauk pendamping lainnya. Saya membuat versi ini menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai untuk menambah kekayaan rasa. Untuk benar-benar menikmati cita rasa otentik sundae hot pot, jangan lewatkan penggunaan bubuk perilla (perilla powder) dan daun perilla! Anda juga bisa menambahkan sayuran lain yang ada di kulkas. Mari kita mulai membuat sundae hot pot yang mengepul panas ini!
Bahan Utama- 1 bungkus Sundae (sekitar 500g)
- 1/2 bungkus Jamur Tiram
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Rawit Hijau (Cheongyang Pepper)
- Sedikit Kucai
- 10 lembar Daun Perilla (Shiso)
- 3 sdm Bubuk Perilla (Perilla Powder)
Kaldu & Bumbu- 500 ml Kaldu Tulang Sapi Siap Pakai
- 300 ml Air
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (Angciu/Arak Beras)
- 1/2 sdm Saeujeot (Udang Asin Korea)
- 1 sdm Gukganjang (Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 5 sdm Air (untuk bumbu halus)
- 500 ml Kaldu Tulang Sapi Siap Pakai
- 300 ml Air
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (Angciu/Arak Beras)
- 1/2 sdm Saeujeot (Udang Asin Korea)
- 1 sdm Gukganjang (Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 5 sdm Air (untuk bumbu halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu halus yang merupakan kunci dari sundae hot pot yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm Doenjang, 1 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 1/2 sdm Gula Pasir, 2 sdm Mirin, 1/2 sdm Saeujeot, 1 sdm Gukganjang, 1 sdm Bawang Putih Cincang, sejumput Lada Hitam, dan 5 sdm Air untuk bumbu. Aduk rata. Sambil menunggu bumbu meresap, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Step 2
Agar sundae tidak pecah atau hancur saat dimasak, sebaiknya potong sundae menjadi bagian yang lebih besar. Ambil 1 bungkus sundae (sekitar 500g) dan potong sesuai ukuran sekali makan. Memotong terlalu kecil bisa menyebabkan sundae hancur saat dimasak.
Step 3
Cuci bersih Jamur Tiram di bawah air mengalir, tiriskan, lalu suwir-suwir menjadi bagian yang lebih kecil menggunakan tangan. Menyuwir jamur akan membantunya menyerap rasa kaldu dengan lebih baik. Kupas dan cuci bersih Bawang Bombay, lalu iris tipis memanjang.
Step 4
Pisahkan bagian putih dan hijau dari Daun Bawang. Iris tipis sebagian bagian putih untuk hiasan, dan potong bagian sisanya dengan panjang sekitar 5 cm. Pemotongan seperti ini akan memastikan teksturnya tetap enak dan tampilannya menarik di dalam hot pot.
Step 5
Untuk menambah rasa pedas, iris tipis 3 buah Cabai Rawit Hijau (setelah dibuang tangkainya). Jika Anda suka pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlahnya atau buang bijinya. Anda juga bisa menggunakan jenis cabai hijau lainnya.
Step 6
Cuci bersih Kucai, tiriskan, lalu potong dengan panjang sekitar 5 cm, sama seperti Daun Bawang. Kucai bersifat opsional, tetapi bisa menambah kesegaran rasa kuah. Cuci bersih 10 lembar Daun Perilla, tiriskan, lalu iris tipis memanjang. Aroma khas daun perilla akan sangat memperkaya cita rasa sundae hot pot.
Step 7
Sekarang, mari kita tata bahan-bahan dengan menarik di dalam panci hot pot. Mulailah dengan menata jamur yang sudah disuwir dan irisan bawang bombay di dasar panci. Kemudian, tata potongan sundae di atasnya dengan rapi. Menata bahan-bahan berlapis seperti ini tidak hanya membuat tampilan menarik, tetapi juga memastikan semua bahan matang merata.
Step 8
Saatnya menambahkan kaldu dan bumbu, lalu mulai memasak. Tuangkan 500 ml Kaldu Tulang Sapi dan 300 ml Air ke dalam panci. Larutkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam kuah. Terakhir, tambahkan irisan Cabai Rawit Hijau, lalu masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 9
Setelah hot pot mendidih bergolak, gunakan sendok atau gayung untuk mengaduk perlahan dan meratakan bumbu di seluruh kuah. Ini memastikan rasa tersebar merata. Kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau hingga sundae matang sempurna. Anda bisa mencoba mengeluarkan sepotong sundae untuk memastikan tingkat kematangannya.
Step 10
Ketika sundae sudah matang dan empuk, aduk rata 3 sdm Bubuk Perilla. Aduk hingga tercampur rata dengan kuah. Bubuk perilla akan sedikit mengentalkan kuah dan memberikan rasa gurih yang khas. Biarkan mendidih sebentar lagi setelah menambahkan bubuk perilla agar rasa semakin meresap.
Step 11
Terakhir, tata Kucai yang sudah disiapkan, irisan Daun Perilla, dan irisan Daun Bawang untuk hiasan di atas hot pot. Menambahkan sayuran berwarna-warni ini tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga menambah aroma dan rasa segar.
Step 12
Sajikan sundae hot pot yang sudah matang langsung di meja makan, sebaiknya menggunakan kompor portabel dengan api kecil agar tetap hangat. Saat makan, aduk sesekali agar kuah sedikit menyusut dan rasanya semakin kuat. Nikmati kombinasi kuah panas yang pedas, sundae yang kenyal, dan daun perilla yang harum. Selamat menikmati sundae hot pot yang lezat bersama keluarga tercinta!
