Sup Labu Zukini dan Kerang Khas Korea (Doenjang Jjigae)
Sup Labu Zukini dan Kerang Khas Korea (Doenjang Jjigae)
Resep Sup Pasta Kedelai Korea yang Lezat dan Kaya Rasa dengan Labu Zukini Korea dan Kerang
Resep ini menampilkan labu tradisional Korea yang lezat, juga dikenal sebagai ‘Joseon Hobak’ atau ‘Dunggeun Hobak’ (labu bundar), yang menawarkan rasa lebih manis dan tekstur lebih lembut dibandingkan zukini biasa. Meskipun bagian luarnya mungkin terasa sedikit keras, bagian dalamnya menjadi sangat lembut dan empuk saat dimasak, menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada sup. Meskipun Anda bisa membelinya, ada pesona tersendiri saat memasak dengan labu bundar yang ditanam di kebun pedesaan, bukan? Hari ini, kami membuat doenjang jjigae yang lezat menggunakan labu bundar dari kebun ayah, yang diperkaya dengan cita rasa gurih dari kerang. Sup ini begitu menghangatkan dan lezat, Anda pasti akan ingin menambah nasi lagi!
Bahan Sup- 1 Labu Zukini Bundar (atau 1 Zukini Korea/Zukini biasa)
- 1 genggam Daging Kerang (sekitar 100g)
- 1 Bawang Bombay
- 2 Kentang (ukuran sedang)
- 2 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 1 Daun Bawang
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari doenjang jjigae yang lezat terletak pada kuahnya! Meskipun menggunakan kaldu dari ikan teri dan rumput laut sudah sangat baik, hari ini kita akan meningkatkan cita rasa umami sup dengan membuat kaldu kerang yang menyegarkan. Menggunakan daging kerang beku yang sudah diporsi memudahkan penambahan rasa kerang yang segar dan sedikit asin.
Step 2
Iris tipis diagonal 2 cabai hijau Korea dan 1 cabai merah setelah membuang bijinya. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma harum.
Step 3
Kupas dan potong dadu 2 kentang ukuran sedang menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Kentang akan menjadi sangat lembut dan menambah tekstur yang nyaman saat dimasak hingga matang dalam sup.
Step 4
Potong dadu bawang bombay menjadi ukuran yang kurang lebih sama dengan kentang. Manis alami dari bawang bombay akan larut ke dalam kuah sup, menciptakan rasa yang lebih kaya dan mendalam.
Step 5
Siapkan bahan utamanya, labu bundar (atau zukini biasa)! Buang ujungnya dan potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Memotong kentang, bawang bombay, dan labu dengan ukuran yang serupa memastikan matang merata dan menghasilkan sup yang menarik secara visual. Meskipun zukini biasa adalah pengganti yang baik, rasa manis yang unik dan tekstur empuk dari labu bundar benar-benar luar biasa, jadi cobalah menggunakannya jika Anda bisa!
Step 6
Sekarang, mari kita buat kaldu kerang yang lezat itu! Masukkan daging kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan sekitar 1 cangkir (ukuran cangkir kertas Korea) air, cukup untuk menutupi kerang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis di atas api sedang. Metode merebus dan menumis ini akan mengekstrak rasa dan aroma segar kerang dengan lembut, menghasilkan kaldu yang lebih kaya. (Jika menggunakan kerang segar, Anda bisa menambahkannya dengan sedikit air ke dalam panci dan menumisnya untuk mengeluarkan sari lezatnya.)
Step 7
Proses menumis dan merebus ini akan menghasilkan kaldu kerang yang sangat baik dan beraroma. Ini adalah metode yang sama yang saya gunakan saat membuat sup kerang untuk rasa yang lebih dalam.
Step 8
Tambahkan lebih banyak air ke dalam kaldu kerang hingga mencapai volume sup yang diinginkan (sekitar 3-4 cangkir). Didihkan kaldu dengan api besar hingga mendidih.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 3 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm gochugaru, dan 1 sdm kecap asin sup. Aduk rata hingga pasta dan bumbu larut.
Step 10
Masukkan bawang bombay, kentang, dan labu bundar yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu yang sudah dibumbui. Aduk perlahan untuk memastikan bahan-bahan terendam dan biarkan sup mendidih.
Step 11
Masak selama sekitar 5 menit di atas api sedang, atau hingga labu dan kentang menjadi lembut saat ditusuk dengan garpu. Ini memastikan bahan-bahan matang tetapi tidak lembek.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Biarkan sup mendidih sebentar lagi selama satu menit. Waktu memasak singkat ini memungkinkan sayuran harum untuk meresapkan rasanya ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kompleks. Jangan ragu untuk menambahkan tahu sutra pada tahap ini jika Anda suka.
Step 13
Doenjang jjigae Anda yang lezat, menampilkan labu bundar yang manis dan kerang yang menyegarkan, kini siap! Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi hangat.
