Sup Kue Beras Daging Sapi (Tteokguk)
Sup Kue Beras Daging Sapi (Tteokguk)
Tteokguk Daging Sapi Kaya Rasa Umami: Resep Rahasia Ibu Mertua yang Sangat Mudah
Ini adalah resep super sederhana untuk sup kue beras daging sapi (Tteokguk) di mana sari daging yang gurih diinfuskan langsung ke dalam kuah, daripada disajikan sebagai topping terpisah. Sering disebut Tteokguk gaya Daegu, berdasarkan resep rahasia ibu mertua saya dari Daegu, menjadikannya hidangan yang pasti disukai semua orang.
Bahan-bahan- 2 porsi kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 300g daging sapi giling
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (yangjo-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras (cheongju)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit rumput laut panggang (gim)
- Sedikit daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g daging sapi giling. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap asin biasa, 1 sdm arak beras, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Campur perlahan hingga merata untuk marinasi. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan meningkatkan rasa gurihnya. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 2
Siapkan 2 porsi kue beras untuk sup (tteokguk tteok). Jika kue beras saling menempel, bilas sebentar. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Ini akan melunakkan kue beras, mencegahnya hancur saat dimasak, dan memastikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Panaskan 1/2 sdm minyak wijen di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi giling yang sudah dimarinasi. Uraikan daging sapi dengan spatula saat dimasak agar tidak menggumpal. Tumis hingga daging sapi matang sepenuhnya dan berubah warna menjadi cokelat.
Step 4
Setelah daging sapi matang sempurna, pindahkan ke panci dan tambahkan 5-6 cangkir (sekitar 1-1.2 liter) air. Untuk kaldu yang lebih pekat dan kaya rasa, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri, kaldu rumput laut, atau kaldu sayuran sebagai pengganti air biasa. Didihkan kaldu dengan api besar.
Step 5
Saat kaldu mendidih, siapkan topping. Iris tipis daun bawang. Remas-remas atau iris tipis rumput laut panggang. Anda juga bisa menambahkan irisan tipis telur dadar jika suka.
Step 6
Ketika kaldu mendidih dengan kuat, tiriskan kue beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci. Aduk perlahan agar kue beras tidak saling menempel.
Step 7
Setelah kue beras empuk dan sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 2-3 menit, agar kue beras menyerap rasa kaldu. Tuang Tteokguk ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang dan rumput laut yang sudah disiapkan.
Step 8
Tips: Setelah menyajikan Tteokguk, angkat daging sapi yang mengendap di dasar panci dan letakkan di atas topping agar penyajiannya lebih melimpah dan menggugah selera. Nikmati selagi hangat!
