Sup Kubis Pekalongan dan Kue Ikan (Baecho Eomuk Tang) yang Segar
Sup Kubis Pekalongan dan Kue Ikan (Baecho Eomuk Tang) yang Segar
Resep Sayuran Kubis / Sup Korea / Masakan Rumahan
Nikmati kelezatan sup rumahan yang menghangatkan hati dengan resep Baecho Eomuk Tang! Sup ini memadukan lembutnya kubis pekalongan dengan gurihnya kue ikan Korea (eomuk). Kaldu bening yang kaya rasa umami, dilengkapi dengan lobak dan kubis, menjadikan hidangan ini sempurna untuk makan malam keluarga atau sebagai teman santai. Resep ini mudah diikuti bahkan untuk pemula, jadi mari kita buat hidangan klasik Korea yang lezat ini bersama!
Bahan Utama- 1.5 Liter Kaldu (dibuat dari ikan teri kering dan rumput laut, atau gunakan paket kaldu siap pakai)
- 550 gram Kue ikan Korea (eomuk), potong-potong sesuai selera
- 150 gram daun kubis pekalongan (Napa), potong kasar
- 150 gram lobak putih (daikon), potong dadu
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu. Anda memerlukan 1.5 liter kaldu yang bening dan beraroma. Anda bisa membuatnya dengan merebus ikan teri kering dan sepotong rumput laut (dashima) dalam air, atau menggunakan paket kaldu yang sudah jadi. Jika menggunakan ikan teri, ingatlah untuk membersihkan isi perutnya agar rasa kaldu lebih bersih.
Step 2
Cuci lobak putih, kupas kulitnya, lalu potong menjadi dadu dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotongnya lebih tipis akan membantunya matang lebih cepat dan menyerap rasa sup dengan lebih baik.
Step 3
Cuci bersih daun kubis pekalongan. Kemudian, potong kasar menjadi potongan-potongan berukuran sekali suap. Hindari memotongnya terlalu halus, karena potongan yang lebih besar akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan semua potongan lobak putih ke dalam panci. Lobak akan melepaskan rasa manis alaminya dan berkontribusi pada rasa segar sup.
Step 5
Biarkan sup mendidih perlahan hingga potongan lobak menjadi empuk dan sedikit transparan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk memastikan kaldu tetap jernih dan bersih.
Step 6
Saat lobak hampir matang, aduk rata 1.5 sendok makan kecap asin Korea (jin-ganjang) untuk menambah kedalaman rasa gurih dan warna yang menarik pada kaldu.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang). Menggunakan kedua jenis kecap asin akan menciptakan profil rasa yang lebih kompleks dan kaya.
Step 8
Untuk meningkatkan rasa keseluruhan dan menghilangkan aroma amis yang mungkin ada, tambahkan 1.5 sendok makan mirin atau sake masak. Bahan ini menambahkan sedikit rasa manis dan sentuhan profesional pada sup.
Step 9
Sekarang, saatnya menambahkan kue ikan Korea (eomuk), total 550 gram. Masukkan perlahan ke dalam sup yang mendidih, berhati-hatilah agar tidak hancur. Aduk perlahan untuk memastikan kue ikan terendam dalam kaldu.
Step 10
Terakhir, bumbui dengan sekitar 0.2 sendok makan lada hitam. Ini akan menambah kehangatan lembut dan aroma pada sup. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 11
Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan kue ikan hingga matang. Kemudian, masukkan kubis pekalongan yang sudah dipotong dan segera matikan api. Kubis hanya memerlukan waktu memasak yang sangat singkat agar empuk namun tetap sedikit renyah. Sajikan selagi hangat dan nikmati rasa lezat dan menghangatkan dari Baecho Eomuk Tang buatan sendiri!
