Sup Kubis Cina dan Pasta Kedelai dengan Tepung Kedelai Mentah: Lebih Lembut dan Gurih
Sup Kubis Cina dan Pasta Kedelai dengan Tepung Kedelai Mentah: Lebih Lembut dan Gurih
Cara Membuat Sup Kubis Cina dan Pasta Kedelai Lezat dengan Tambahan Tepung Kedelai Mentah untuk Kekayaan Rasa Ekstra
Hari ini, kita akan membuat sup pasta kedelai (doenjang) yang sedikit berbeda! Resep ini menggabungkan tepung kedelai mentah, yang menciptakan kaldu yang sangat lembut dan gurih, meningkatkan rasa sup kubis cina pasta kedelai klasik ke level baru. Ini adalah sup yang menenangkan dan lezat yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama- 10 lembar kubis cina segar (sesuaikan jumlah sesuai selera Anda)
- 1 cangkir tepung kedelai mentah yang gurih
- 1 liter air jernih (atau air beras)
- 1/2 batang daun bawang aromatik
- 1 buah cabai Cheongyang pedas (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan mulai dengan menyiapkan 10 lembar kubis cina, bintang dari sup lezat ini. Jika Anda menikmati porsi sayuran yang banyak dalam sup Anda, jangan ragu untuk menambah jumlah kubis cina. Menyesuaikan dengan preferensi pribadi Anda adalah kuncinya!
Step 2
Cuci bersih lembaran kubis cina di bawah air mengalir. Potong menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 1 cm tebalnya. Jika lembaran kubis cina besar, Anda bisa melipatnya menjadi dua sebelum memotongnya agar lebih mudah ditangani.
Step 3
Berbeda dengan sup pasta kedelai biasa, untuk resep ini, kita akan merebus sebentar kubis cina yang sudah dipotong sebelum melapisi dengan tepung kedelai mentah, lalu merebusnya. Metode ini mencegah tepung kedelai menggumpal di dalam kaldu; sebaliknya, tepung itu menempel pada kubis cina dalam gumpalan lembut yang menyenangkan, menambahkan rasa kacang yang lebih kaya dan tekstur yang menyenangkan. Jika Anda menambahkan tepung kedelai langsung ke dalam kaldu, ia cenderung mengendap di dasar, jadi teknik ini sangat direkomendasikan.
Step 4
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan lembaran kubis cina yang sudah dipotong dan rebus sebentar selama kurang lebih 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lunak.
Step 5
Tiriskan lembaran kubis cina yang sudah direbus dan segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 6
Peras dengan lembut sebanyak mungkin air dari lembaran kubis cina yang sudah dibilas menggunakan tangan Anda. Kelembaban berlebih dapat mencegah tepung kedelai menempel secara merata.
Step 7
Longgarkan lembaran kubis cina yang sudah diperas dengan tangan Anda, pastikan tidak ada gumpalan. Ini membantu tepung kedelai menempel lebih baik.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan dasar supnya. Tuang sekitar 1 liter air ke dalam panci dan didihkan. Anda bisa mendapatkan rasa yang lebih dalam dengan membuat kaldu dari ikan teri atau rumput laut kombu, tetapi air biasa atau air beras juga bekerja dengan baik untuk sup yang bersih dan enak. Menggunakan kaldu yang sudah disiapkan adalah opsional.
Step 9
Setelah kaldu mulai mendidih, larutkan 3 sendok makan doenjang. Sebaiknya gunakan saringan untuk memastikan larut dengan halus tanpa gumpalan, menjaga kaldu tetap jernih.
Step 10
Meskipun doenjang saja sudah lezat, saya suka menambahkan 1/2 sendok makan gochujang untuk lapisan rasa gurih tambahan dan sedikit rasa pedas yang lembut. Tambahkan juga 1/2 sendok makan bawang putih cincang.
Step 11
Saat kaldu doenjang mulai mendidih kembali, bersiaplah untuk menambahkan kubis cina. Penting untuk melakukannya segera setelah melapisi kubis cina dengan tepung kedelai untuk mencegah tepung menggumpal.
Step 12
Dalam mangkuk, campurkan kubis cina yang sudah direbus dan diperas dengan 1 cangkir tepung kedelai mentah. Aduk perlahan hingga tepung kedelai melapisi lembaran kubis cina secara merata. Usahakan melapisi tipis, hindari menekan terlalu keras.
Step 13
Jika Anda melapisi kubis cina dengan tepung kedelai terlalu jauh sebelumnya, kelembaban yang keluar dari kubis cina dapat menyebabkannya menggumpal. Oleh karena itu, melapisi sesaat sebelum memasukkannya ke dalam sup mendidih adalah kunci keberhasilan!
Step 14
Saat kaldu doenjang mendidih dengan kuat, tambahkan dengan hati-hati kubis cina yang sudah dilapisi tepung kedelai.
Step 15
Pada tahap ini, tahan keinginan untuk mengaduk segera! Biarkan sup kembali mendidih dan biarkan tepung kedelai mentah matang. Mengaduk terlalu dini dapat menyebabkan tepung kedelai terlepas dari kubis cina dan menyebar ke dalam kaldu.
Step 16
Setelah sup mendidih kembali dan tepung kedelai matang, Anda akan melihat bahwa tepung menempel dengan indah pada kubis cina dalam lapisan putih susu, daripada mengendap di dasar atau jatuh. Ini menciptakan tekstur yang luar biasa dan memungkinkan Anda menikmati rasa kacang dari tepung kedelai bersama dengan kubis cina yang empuk.
Step 17
Menambahkan tahu adalah opsional, tetapi jika Anda memiliki sisa tahu, memotongnya menjadi potongan seukuran sekali makan dan menambahkannya akan membuat sup menjadi lebih memuaskan dan lezat.
Step 18
Terakhir, tambahkan setengah batang daun bawang, yang dicincang halus, untuk aroma segar dan sentuhan warna.
Step 19
Saya suka menambahkan sejumput kecil gula saat membuat sup doenjang. Ini membantu melembutkan rasa tajam dari pasta kedelai dan meningkatkan rasa umami alami dari bahan-bahan, membuat sup menjadi jauh lebih lezat. (1 sdt)
Step 20
Dan inilah sup kubis cina pasta kedelai Anda yang lezat, lembut, dan gurih dengan tepung kedelai mentah sudah siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
