Sup Korea Daging Sapi dan Labu Botol (Sogogi Bakguk)
Sup Korea Daging Sapi dan Labu Botol (Sogogi Bakguk)
Cara Membuat Sup Labu Botol Daging Sapi Korea yang Lezat dan Sehat
Memperkenalkan resep ‘Sogogi Bakguk’, sup Korea yang menghangatkan dan menyegarkan, memadukan daging sapi empuk dengan rasa manis halus dari labu botol. Sup ini sempurna untuk hidangan yang ringan namun bernutrisi, menghadirkan cita rasa masakan rumahan tradisional Korea ke meja Anda.
Bahan Utama- Labu botol (Bak) 350g (sekitar setengah buah labu ukuran sedang)
- Daging sapi untuk sup (potongan rendang/semur) 200g
- 1 batang daun bawang
- Air 1.4L (sekitar 7 cangkir)
- 2 buah kaldu blok sapi (atau 2 cangkir kaldu dashi)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misal: kecap ikan teri)
- 1/3 sdt garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm arak masak (misal: Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misal: kecap ikan teri)
- 1/3 sdt garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm arak masak (misal: Mirin atau sejenisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Jika potongan besar, iris menjadi ukuran sekali suap yang cocok untuk sup. Tekan-tekan daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Langkah ini penting untuk sup yang bening dan beraroma bersih.
Step 2
Cuci bersih labu botol. Kupas kulitnya dan buang biji serta bagian tengahnya menggunakan sendok. Iris labu tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran, sekitar 0.5 cm tebalnya. Irisan tipis akan matang lebih merata dan menyerap rasa dengan baik.
Step 3
Cuci daun bawang dan iris serong sesuai selera. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijaunya.
Step 4
Dalam panci, panaskan 1 sdm minyak wijen di atas api sedang. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin Korea. Masukkan daging sapi dan tumis hingga sekitar 70-80% matang. Hindari memasak daging terlalu lama pada tahap ini karena daging akan terus matang dalam kuah. Menumis daging sapi terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan irisan labu botol ke dalam panci. Tumis labu bersama daging sapi selama satu atau dua menit. Menumis labu sebentar membantu meningkatkan teksturnya dan rasa manis alaminya akan memperkaya sup.
Step 6
Tuangkan 1.4 liter air. Masukkan 2 buah kaldu blok sapi (atau kaldu pilihan Anda). Aduk rata dengan 1 sdm kecap ikan dan 2 sdm arak masak. Didihkan sup dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk didihkan perlahan.
Step 7
Biarkan sup mendidih perlahan dengan api sedang-rendah. Labu botol siap ketika sudah menjadi bening dan empuk.
Step 8
Selama sup mendidih, buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Ini memastikan kuah sup tetap jernih dan bersih, meningkatkan rasa serta tampilan keseluruhan.
Step 9
Ketika labu botol sudah empuk dan bening, masukkan irisan daun bawang. Cicipi kuah sup dan bumbui dengan 1/3 sdt garam. Sesuaikan garam dan kecap ikan sesuai selera Anda. Jika sup terlalu asin, tambahkan sedikit air; jika kurang asin, tambahkan sejumput garam atau sedikit kecap ikan.
Step 10
Biarkan sup mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit setelah menambahkan daun bawang agar rasa tercampur rata, lalu matikan api.
Step 11
Sajikan Sogogi Bakguk yang lezat ini. Ini adalah sup yang sangat menyegarkan dan gurih dengan rasa manis alami, sempurna untuk hidangan yang sehat.
