Sup Kol Tiongkok dan Otak-otak Ikan dengan Doenjang: Kehangatan Pagi Musim Dingin
Sup Kol Tiongkok dan Otak-otak Ikan dengan Doenjang: Kehangatan Pagi Musim Dingin
Hangatkan Pagi Musim Dingin Anda dengan Sup Kol Tiongkok dan Otak-otak Ikan Doenjang yang Lezat Ini
Saat udara dingin mulai terasa di musim dingin, tak ada yang lebih nikmat dari semangkuk sup hangat yang mengepul. Sup Kol Tiongkok dan Otak-otak Ikan Doenjang ini adalah penangkal sempurna untuk cuaca dingin. Kol Tiongkok yang renyah, otak-otak ikan yang kenyal, dan lobak yang menyegarkan berpadu menciptakan rasa lezat yang akan menggugah selera Anda. Jangan khawatir jika Anda tidak punya kaldu siap pakai; bahkan air cucian beras pun dapat menghasilkan sup yang kaya rasa dan gurih. Suara irama memotong bahan-bahan pasti akan membuat pagi Anda lebih cerah. Rangkullah cita rasa sederhana namun mendalam dari hidangan ini dan jadikan pagi musim dingin Anda lebih istimewa.
Bahan-bahan- 3 lembar bagian tengah kol Tiongkok
- 2-3 buah otak-otak ikan kotak
- 4 cangkir air beras (sekitar 800ml)
- 1-2 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- Sepotong kecil lobak putih (seukuran ibu jari)
- 2/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir kerang beku (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Buat dasar kuah yang hangat dan gurih: Tuangkan 4 cangkir air beras ke dalam panci. Tambahkan rumput laut kering dan irisan lobak yang tipis. Meskipun air biasa bisa digunakan, air beras menambahkan profil rasa yang lebih halus dan dalam pada sup. Alih-alih lobak, Anda juga bisa menggunakan ikan teri kering atau pollack kering untuk kuah. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut. Lanjutkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi, hingga lobak menjadi bening dan empuk.
Step 2
Selagi kuah mendidih perlahan, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong bagian tengah kol Tiongkok menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Rebus sebentar otak-otak ikan kotak dalam air mendidih selama satu menit untuk menghilangkan kotoran dan kelebihan minyak; ini menghasilkan rasa yang lebih bersih. Potong otak-otak ikan yang sudah direbus menjadi potongan seukuran gigitan (lebar sekitar 2-3 cm). Iris daun bawang secara diagonal dan iris tipis cabai merah setelah membuang bijinya.
Step 3
Setelah kuah siap, masukkan kol Tiongkok yang sudah diiris dan otak-otak ikan yang sudah direbus ke dalam panci. Didihkan perlahan selama sekitar 5 menit, atau sampai kol Tiongkok melunak dan otak-otak ikan empuk. Biarkan rasanya menyatu.
Step 4
Saat bahan-bahan hampir matang, saatnya melarutkan Doenjang untuk memberi rasa pada sup. Ambil sedikit kuah ke dalam mangkuk kecil, tambahkan Doenjang, dan kocok hingga halus sebelum menambahkannya ke dalam panci. Ini memastikan pasta larut secara merata. Aduk rata untuk menggabungkan. Tingkat keasinan Doenjang dapat bervariasi tergantung mereknya, jadi cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Untuk sentuhan pedas dan rasa yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sekitar 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) bersama Doenjang.
Step 5
Setelah dasar rasa terbentuk, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Jika Anda menggunakan kerang beku, tambahkan pada tahap ini. Kerang yang sudah dibilas bersih direkomendasikan untuk rasa yang lebih bersih. Kerang akan menambahkan rasa asin yang lezat yang meningkatkan rasa sup. Masak selama 2-3 menit lagi, atau sampai kerang membuka cangkangnya.
Step 6
Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang diagonal dan irisan cabai merah tipis secara melimpah untuk menambah warna dan rasa. Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar bahan-bahan segar menyatu, lalu segera matikan api. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat membuat bahan-bahan menjadi lembek.
