Sup Kol Tiongkok (Baechuk) yang Lezat dan Menyegarkan
Sup Kol Tiongkok (Baechuk) yang Lezat dan Menyegarkan
Sup Kol Tiongkok Manis dengan Rasa Umami Maksimal
Rasakan kelezatan umami yang mendalam dan rasa segar dari sup kol Tiongkok sederhana namun sangat beraroma ini. Dibuat dengan air beras dan pasta kedelai, sup ini menangkap rasa manis alami dari kol Tiongkok musim dingin. Menambahkan zukini beku dan tahu membuatnya menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Sempurna untuk hidangan yang menghangatkan dan sehat!
Bahan Utama- Kol Tiongkok 890g (sekitar 1/4 bonggol besar)
- 3 Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 2 Batang Daun Bawang
- 1/2 blok Tahu Sutra
- 1 cup Zukini Beku (iris memanjang)
Kaldu & Bumbu- Air Beras 4 mangkuk (sekitar 800ml)
- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 sdm munjung (sekitar 1.5 sdm)
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdt Saus Ikan Teri (atau kecap ikan/kecap asin)
- Air Beras 4 mangkuk (sekitar 800ml)
- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 sdm munjung (sekitar 1.5 sdm)
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdt Saus Ikan Teri (atau kecap ikan/kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kol Tiongkok lalu potong-potong sesuai selera, sekitar 4-5 cm panjangnya. Cincang halus cabai hijau Korea. Iris serong daun bawang.
Step 2
Siapkan zukini beku dengan mengirisnya memanjang. Ini akan menambah rasa manis dan tekstur lembut pada sup. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan sayuran sisa panen sebelumnya; saya membaginya dan membekukannya di musim gugur.
Step 3
Jumlah pasta kedelai (Doenjang) dapat disesuaikan tergantung pada tingkat keasinannya. Doenjang yang saya gunakan ini tidak terlalu asin dan memiliki rasa gurih yang enak, sangat cocok untuk sup. Siapkan sekitar 1 sendok makan munjung.
Step 4
Siapkan air beras untuk kaldu yang gurih. Saya menggunakan air beras dari mencuci beras putih dan beras Kamut. Air beras Kamut memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih daripada air beras biasa, serta baik untuk manajemen gula darah. Larutkan 1 sendok makan pasta kedelai dalam air beras dan didihkan. Setelah pasta larut merata, tambahkan cabai hijau cincang dan kol Tiongkok yang sudah dipotong. Masak hingga kol Tiongkok menjadi empuk.
Step 5
Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan. Ini tips menyimpan tahu agar tetap segar: simpan tahu yang sudah dipotong dalam wadah berisi air murni di lemari es, ganti airnya secara teratur. Tahu akan bertahan cukup lama!
Step 6
Saat kaldu mendidih, tambahkan tahu yang sudah disiapkan, gochugaru (bubuk cabai Korea), dan irisan daun bawang ke dalam panci. Didihkan kembali dan biarkan semua bahan tercampur rata.
Step 7
Terakhir, tambahkan saus ikan teri (3 sdt). Meskipun pasta kedelai sudah memberikan rasa umami yang baik, saus ikan teri akan meningkatkan kedalaman dan kekayaan rasa kaldu. Saus ini juga bagus untuk bumbu marinasi dan dressing, memberikan sentuhan rasa gurih. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
Step 8
Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi. Proses memasak perlahan ini memungkinkan rasa manis alami dari kol Tiongkok berkembang sepenuhnya, menghasilkan sup kol Tiongkok yang sangat menyegarkan dan sedikit manis. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
Anda Mungkin Suka Juga
Cumi Saus Pedas Manis Segar
Tahu Bacem Lezat: Resep Favorit Keluarga
