Sup Kol Musim Semi Doenjang: Resep Rumahan yang Ringan dan Lezat
Sup Kol Musim Semi Doenjang: Resep Rumahan yang Ringan dan Lezat
Cara Membuat Sup Kol Musim Semi Doenjang
Resep sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang ringan namun gurih ini kaya akan rasa segar kol musim semi dan kelembutan tahu. Hidangan rumahan yang lezat dan mudah dibuat ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama- 1 genggam kol musim semi yang direbus (sekitar 100g)
- 1/3 blok tahu padat (sekitar 100g)
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g)
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1/2 buah cabai merah
Kaldu dan Bumbu- 1 L air (4 cangkir)
- 1 sdm kaldu serbaguna ikan teri dan rumput laut (atau kaldu ikan teri)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 L air (4 cangkir)
- 1 sdm kaldu serbaguna ikan teri dan rumput laut (atau kaldu ikan teri)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Sebaiknya jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Iris daun bawang setebal sekitar 0.5 cm, dan iris cabai merah serta cabai Cheongyang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada sup.
Step 3
Peras kelebihan air dari kol musim semi yang sudah direbus, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm doenjang, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur merata dengan kol. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar kol tidak lembek.
Step 4
Diamkan kol musim semi yang sudah dibumbui selama kurang lebih 5 menit. Proses ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah, meningkatkan kedalaman gurih dari doenjang dan rasa manis alami dari kol.
Step 5
Dalam panci, campurkan 1 L air dan 1 sdm kaldu serbaguna ikan teri dan rumput laut, lalu didihkan. Setelah air mendidih, masukkan seluruh kol musim semi yang sudah dibumbui ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 5-7 menit, agar rasa kol meresap ke dalam kuah.
Step 6
Ketika kol musim semi sudah empuk dan kuahnya terasa beraroma, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu.
Step 7
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 3 menit lagi, cukup untuk menghangatkan tahu dan membuatnya lembut. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena tahu bisa hancur.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang ke dalam panci, lalu didihkan sebentar. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin untuk sup atau doenjang. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk mencapai rasa yang diinginkan.
Step 9
Sup Kol Musim Semi Doenjang Anda yang lezat, dengan rasa manis halus dan sedikit pedas yang menyenangkan, siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi.
