Sup Kol Musim Semi dan Cumi Bobtail: Segarnya Musim Semi dan Rasa Laut dalam Semangkuk
Sup Kol Musim Semi dan Cumi Bobtail: Segarnya Musim Semi dan Rasa Laut dalam Semangkuk
Resep Sup Cumi Bobtail Segar dengan Kol Musim Semi Musiman
Rasa renyah dan menyegarkan dari kol musim semi (bomdong) tidak tertandingi, menawarkan pesona unik yang tidak bisa ditandingi oleh sayuran lain dalam sup. Saat Anda mencari cara yang lebih sederhana untuk membuat kaldu, Anda bisa mencapai sup yang beraroma kuat dan menyegarkan hanya dengan menggunakan udang kering (bori saeu) dan kol musim semi segar. Jangan ragu untuk mencobanya! Untuk detail lebih lanjut, kunjungi https://mangoistree.tistory.com/
Bahan Sup- Air 1.5 liter (sekitar 7.5 gelas)
- Daun kol musim semi bagian luar 1 mangkuk penuh (padat)
- Cumi bobtail 1.5 (cumi bobtail beku yang sudah dibersihkan)
- Udang kering (bori saeu) 1/4 mangkuk penuh (padat)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1/4 mangkuk penuh (padat, sekitar 3-4 sdm)
- Gochujang (pasta cabai merah) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang 1/6 sdt
- Daun bawang 1 batang
- Lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong pangkal kol musim semi yang segar dan cuci bersih 2-3 kali di bawah air mengalir hingga semua tanah hilang. Anda mungkin terkejut melihat berapa banyak tanah yang keluar, jadi cucilah dengan teliti! Pisahkan daun luar untuk sup dan sisihkan daun dalam yang lembut untuk salad segar (geotjeori). Daun luar yang terpisah akan memenuhi sekitar satu mangkuk besar.
Step 2
Iris tipis daun kol musim semi, baik menggunakan parutan atau pisau. Usahakan untuk memotong ‘secara acak’ agar matang dengan baik dalam sup.
Step 3
Dalam panci (misalnya, panci rebusan Happycall ukuran 24 cm), didihkan 1.5 liter air hingga mendidih kuat dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan cumi bobtail beku yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar hingga sekitar 80% matang. Merebus cumi membuatnya lebih mudah diiris, menambah kedalaman kaldu, dan mencegahnya menjadi alot, jadi ini adalah langkah yang direkomendasikan.
Step 4
Tambahkan udang kering (bori saeu) dari freezer Anda, ukur sekitar 1/4 mangkuk (sekitar 1/4 cangkir), ke dalam air yang digunakan untuk merebus cumi. Udang ini akan memberikan rasa yang menyegarkan dan gurih pada sup.
Step 5
Bilas cumi bobtail yang sudah direbus di bawah air dingin, tiriskan, dan iris tipis menjadi bentuk memanjang. Karena sudah direbus, cumi akan sangat empuk dan mudah dipotong.
Step 6
Tambahkan irisan kol musim semi secara melimpah ke dalam air sisa rebusan cumi dan didihkan kembali dengan api besar. Pastikan kol matang hingga empuk.
Step 7
Setelah kol musim semi agak lunak, aduk rata doenjang (pasta kedelai fermentasi). Ukur sekitar 1/4 mangkuk (sekitar 3-4 sdm) dan larutkan sepenuhnya ke dalam sup untuk menghindari gumpalan.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai merah) ke dalam sup yang mendidih. Menambahkan gochujang akan memberikan keseimbangan rasa manis dan pedas, serta sedikit efek mengentalkan, membuat sup lebih kompleks dan lezat.
Step 9
Bumbui dengan 3 sendok makan kecap sup (guk-ganjang). Cicipi dan jika perlu lebih asin, tambahkan sekitar dua sejumput garam. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam untuk aroma.
Step 10
Terakhir, iris tipis daun bawang secara diagonal. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam sup sesaat sebelum disajikan dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu menit. Ini akan mengeluarkan aroma segar daun bawang, melengkapi Sup Kol Musim Semi dan Cumi Bobtail Anda yang lezat.
