Sup Kol Kering dan Otak-Otak Ikan yang Lezat (Ugeoji Eomuk Tang)
Sup Kol Kering dan Otak-Otak Ikan yang Lezat (Ugeoji Eomuk Tang)
Resep Sup Kol Kering dan Otak-Otak Ikan yang Gurih
Kombinasi lezat antara otak-otak ikan yang kenyal dan kol kering yang empuk! Ugeoji Eomuk Tang ini kaya akan nutrisi, menampilkan kuah gurih berkat kaldu ikan teri dan pasta kedelai, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan, terutama di hari yang dingin. Ini adalah resep ideal bagi mereka yang menyukai otak-otak ikan tetapi juga ingin makan sehat. Sangat lezat juga disajikan dengan nasi yang diaduk ke dalam sup.
Bahan Utama- Kol Napa Kering (Ugeoji) 2 lembar (sekitar 120g)
- Otak-otak Ikan Campur (Eomuk) 200g
- Lobak (Moo) 110g
- Bawang Bombay 80g
- Daun Bawang 1 batang
Bahan Kuah- Kaldu Ikan Teri 400ml
- Air 500ml
- Kecap Ikan (atau Kecap Asin) 1 sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang) 0.5 sdm
- Garam secukupnya
- Kaldu Ikan Teri 400ml
- Air 500ml
- Kecap Ikan (atau Kecap Asin) 1 sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang) 0.5 sdm
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Gunakan bawang bombay ukuran besar dan lobak ukuran kecil. Jika menggunakan kol kering, rendam dalam air hingga lunak, lalu cuci bersih. Potong lobak menjadi beberapa bagian dan bawang bombay menjadi potongan besar.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa kuah. Sisihkan satu potong lobak, bagian putih daun bawang, dan bawang bombay untuk direbus dalam kuah. Iris bahan-bahan lainnya (otak-otak ikan, bagian hijau daun bawang, dll.) menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Tuangkan kaldu ikan teri dan air ke dalam panci untuk membuat dasar sup. Jika menggunakan kaldu beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Step 4
Masukkan kol kering yang sudah disiapkan dan bahan-bahan yang akan direbus utuh (seperti lobak) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit hingga bahan-bahannya empuk.
Step 5
Rebus sebentar otak-otak ikan dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dari otak-otak ikan, menghasilkan kuah yang lebih jernih rasanya.
Step 6
Larutkan 0.5 sdm pasta kedelai (doenjang) ke dalam kuah dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit lagi. Pastikan pasta kedelai larut dengan baik untuk menghindari gumpalan.
Step 7
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Jika menggunakan kecap ikan atau kecap asin untuk perasa, disarankan untuk menambahkan sedikit terlebih dahulu, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 8
Nikmati perpaduan tekstur yang harmonis antara otak-otak ikan yang kenyal dan kol kering yang lembut serta gurih. Kol kering juga kaya akan serat, membuatnya sangat sehat.
Step 9
Sajikan Ugeoji Eomuk Tang yang hangat dan menenangkan ini, mungkin dengan semangkuk nasi yang diaduk ke dalamnya, untuk hidangan yang memuaskan dan lengkap. Nikmati setiap tetes kuah lezatnya!
