Sup Kimchi Tuna Pedas dan Lezat: Cara Merebus Perlahan untuk Rasa yang Dalam
Sup Kimchi Tuna Pedas dan Lezat: Cara Merebus Perlahan untuk Rasa yang Dalam
Panduan Membuat Sup Kimchi Tuna yang Lezat, Terinspirasi dari Resep Chef Cha Seung-won di ‘Tiga Kali Makan Sehari’
Saat cuaca mulai sedikit dingin, sup kimchi (kimchi jjigae) mungkin menjadi hidangan andalan di banyak rumah tangga! Kimchi jjigae adalah sup yang dicintai semua orang dan rasanya lezat apa pun bahan tambahannya. Meskipun sup kimchi babi juga enak, sup kimchi tuna yang dibuat dengan tuna kalengan sama lezatnya. Setelah liburan, seringkali ada banyak stok tuna kalengan di rumah, menjadikannya bahan yang sempurna untuk berbagai hidangan tuna. Hari ini, saya merebus sup kimchi dengan tuna, dan hasilnya sangat gurih serta lezat! Mari kita mulai belajar cara membuat sup kimchi tuna yang luar biasa ini bersama-sama?
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi sawi putih yang matang
- 1 blok tahu (sekitar 320g)
- 1 kaleng tuna (sekitar 170g), tiriskan (opsional, atau simpan minyaknya untuk rasa ekstra)
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 20cm daun bawang (bagian putihnya terutama)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm minyak sayur
Bumbu & Cairan- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin, atau ekstrak tuna)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi Anda)
- 3 cangkir (sekitar 600ml) air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin, atau ekstrak tuna)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi Anda)
- 3 cangkir (sekitar 600ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Secara pribadi, saya lebih menyukai kimchi jjigae yang direbus hingga lunak dan kaya rasa, terutama ketika rasanya menjadi lebih enak jika dihangatkan kembali keesokan harinya. Hari ini, saya akan membuat kimchi jjigae tuna yang kaya rasa dengan tahu lembut dan tuna empuk. Mari kita mulai resep kimchi jjigae yang lezat ini!
Step 2
Tahu yang saya gunakan hari ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus, hampir seperti tahu sutra. Saya menggunakan satu blok tahu seberat 160g dan dua kaleng kecil (masing-masing 85g) tuna. (Jika Anda menggunakan blok tahu standar sekitar 300g atau lebih, Anda bisa menggunakan seluruh bloknya.)
Step 3
Potong sekitar seperempat bagian kimchi Anda yang matang dan asam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk tuna, saya akan menggunakan seluruh kalengnya, termasuk minyaknya, untuk menambah kekayaan rasa. (Ini mirip dengan cara Chef Cha Seung-won menyiapkannya di ‘Tiga Kali Makan Sehari’!)
Step 4
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan 1 sdm minyak sayur dan 1 sdm minyak perilla. Setelah minyak panas, masukkan kimchi yang sudah diiris dan tumis hingga mulai lunak. Kemudian, masukkan seluruh kaleng tuna (termasuk minyaknya) dan tumis bersama. Untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurih, tambahkan 0.5 sdm gula dan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Tumis hingga kimchi dan tuna tercampur rata.
Step 5
Setelah menumis kimchi dan tuna hingga baik, tambahkan 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk menambah cita rasa umami. Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) air. Saya suka kimchi jjigae saya matang merata dan empuk, jadi saya akan merebusnya dengan api sedang daripada api besar. Setelah kimchi empuk, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah dicincang.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan masukkan tahu yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Tutup panci sebagian (sisakan sedikit celah) dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit. Berhati-hatilah saat menambahkan tahu agar tidak hancur.
Step 7
Sup kimchi tuna yang direbus perlahan ini, dengan tambahan tahu, kini telah selesai! Kunci dari resep ini adalah menumis kimchi dan tuna terlebih dahulu, menggunakan kecap ikan untuk rasa, lalu merebusnya dalam waktu yang cukup lama.
Step 8
Ini adalah sup kimchi yang bahkan Im Young-woong puji karena kelezatannya! Sangat cocok untuk menu sarapan, dan resep sup kimchi tuna yang sederhana namun kaya rasa ini akan memberikan hidangan yang memuaskan.
Step 9
Dengan udara yang semakin sejuk di pagi dan malam hari, semangkuk sup yang hangat dan menenangkan adalah yang kita butuhkan. Bagaimana kalau membuat kimchi jjigae yang lezat ini untuk hidangan akhir pekan Anda hari ini? Nikmati hidangan Anda yang melimpah dan hangat!
