Sup Kimchi Tua & Ugeoji (Daun Kol Kering) Gaya Rumahan
Sup Kimchi Tua & Ugeoji (Daun Kol Kering) Gaya Rumahan
Resep Sederhana dan Bersih untuk Sup Kimchi Tua & Ugeoji
Banyak orang mengalami masalah pencernaan, sering kali hanya makan bubur atau nasi bening. Ketika kimchi pedas terasa terlalu berat, coba resep ini menggunakan kimchi putih yang sudah matang dan ugeoji (daun kol kering) yang mulai melunak! Ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan bahan-bahan yang mungkin terbuang, mengubahnya menjadi sup yang menghangatkan dan lezat. Menambahkan cheonggukjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi) dalam jumlah banyak menciptakan kedalaman rasa gurih yang unik, melebihi doenjang (pasta kedelai) biasa. Awalnya saya pikir ini hanya selera saya, tetapi seluruh keluarga menyukainya! Jika Anda punya kimchi tua yang tersimpan, jangan sia-siakan – coba masak dengan doenjang. Ini benar-benar bikin nambah nasi! Semoga hari Anda menyenangkan! ♡
Bahan Utama- 4 genggam kimchi putih matang (agak lunak juga tidak apa-apa)
- 1/2 cangkir teri kering (untuk kaldu)
Bahan Bumbu- 1 sdm Cheonggukjang atau 2/3 sdm Doenjang (sesuaikan selera)
- 1 sdt Doenjang (untuk menambah kedalaman rasa)
- 2 cangkir air cucian beras (membantu melunakkan kimchi dan menyeimbangkan rasa asin)
- 1 sdm Kaldu Teri-Kelp (opsional, sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma gurih)
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
- 1 sdm Cheonggukjang atau 2/3 sdm Doenjang (sesuaikan selera)
- 1 sdt Doenjang (untuk menambah kedalaman rasa)
- 2 cangkir air cucian beras (membantu melunakkan kimchi dan menyeimbangkan rasa asin)
- 1 sdm Kaldu Teri-Kelp (opsional, sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (untuk aroma gurih)
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kimchi putih tua di bawah air dingin mengalir selama 2-3 kali untuk menghilangkan rasa asin dan asam berlebih, sesuaikan dengan selera Anda. Peras semua airnya hingga benar-benar kering. Langkah ini sangat penting untuk membuat kimchi menjadi lunak dan cocok untuk dimasak menjadi sup.
Step 2
Siapkan teri kering untuk menambah rasa gurih pada sup. Buang bagian isi perutnya untuk mencegah rasa pahit, sehingga sup Anda memiliki rasa yang lebih bersih.
Step 3
Dalam panci, campurkan kimchi putih yang sudah diperas, teri kering yang sudah disiapkan, dan 2 cangkir air cucian beras. Didihkan dengan api besar. Air cucian beras membantu melunakkan kimchi dan menambah kedalaman rasa yang gurih pada kuah.
Step 4
Setelah kimchi sedikit melunak, larutkan cheonggukjang (atau doenjang) melalui saringan ke dalam panci untuk memastikan konsistensi yang halus. Penting untuk menyesuaikan jumlah pasta sesuai selera Anda, karena selera pribadi bervariasi. Anda bisa menambahkan sedikit doenjang ekstra jika menginginkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Saat kuah mulai menyusut dan sedikit mengental, tambahkan bawang putih cincang, minyak perilla, dan kaldu teri-kelp (jika menggunakan). Aduk rata untuk mencampurkan semua bumbu. Masak dengan api kecil selama beberapa menit lagi hingga semuanya tercampur rata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar. Sup Kimchi Tua & Ugeoji Anda yang lezat siap dinikmati!
