Sup Kimchi Tua Pedas dan Gurih (Mugeunji Doenjang Jjigae) – Lezat Mantap!
Sup Kimchi Tua Pedas dan Gurih (Mugeunji Doenjang Jjigae) – Lezat Mantap!
Resep Sup Kimchi Tua (Mugeunji) dan Pasta Kedelai (Doenjang) yang Menggugah Selera, Bikin Nambah Nasi Terus! 🍚
Sup kimchi tua (muguenji) yang kaya rasa dan gurih ini adalah hidangan klasik Korea yang wajib ada di meja makan. Perpaduan sempurna antara rasa asam segar kimchi tua dan kedelai fermentasi (doenjang) yang gurih menciptakan cita rasa yang tiada duanya, dijamin bikin nasi cepat habis! Resep ini mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, cocok untuk semua orang. Sajikan sup hangat ini di meja makan Anda malam ini!
Bahan Utama- 1 bonggol kimchi tua yang matang sempurna (muguenji), jumlah banyak
- 1 genggam teri nasi dan rumput laut kering untuk kaldu (kaldu instan juga bisa)
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
Bumbu- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun luar dari kimchi tua. Cuci bersih kimchi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian besar bumbu pedasnya. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi keasamannya. (Waktu merendam bisa disesuaikan tergantung tingkat keasaman kimchi Anda, jadi cicipi terlebih dahulu ya!)
Step 2
Suwir-suwir kimchi tua yang sudah dicuci dengan tangan menjadi ukuran yang mudah dimakan. Menyobeknya menjadi potongan yang lebih besar daripada mengirisnya akan memberikan tekstur yang lebih enak saat dikunyah.
Step 3
Dalam panci, tuang 1500 ml (sekitar 7-8 gelas) air. Masukkan teri nasi dan rumput laut, lalu masak selama kurang lebih 5 menit untuk membuat kaldu yang lezat. Setelah kaldu siap, angkat teri dan rumput laut. Kocok 4 sdm doenjang hingga larut sempurna dan tidak ada gumpalan. (Tips: Melarutkan doenjang terlebih dahulu dalam kaldu akan memastikan bumbu tercampur merata).
Step 4
Masukkan kimchi tua yang sudah disuwir ke dalam panci dan masak bersama kaldu.
Step 5
Awalnya, masak dengan api besar selama sekitar 5 menit agar rasa kimchi meresap sempurna ke dalam kuah.
Step 6
Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 15-20 menit, atau lebih lama. Semakin lama dimasak, rasa kimchi dan doenjang akan semakin menyatu, menghasilkan sup yang lebih kaya dan mendalam. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, lalu masak sebentar lagi hingga matang. Selamat menikmati!
