Sup Kimchi Tua Cheonggukjang yang Kaya Rasa
Sup Kimchi Tua Cheonggukjang yang Kaya Rasa
Sup Kimchi Tua Cheonggukjang Gaya ‘Sumine Banchan’: Kenyang Tanpa Lauk Tambahan!
Rasakan kenyamanan makanan khas Korea dengan sup Kimchi Tua Cheonggukjang yang terinspirasi dari resep ‘Sumine Banchan’. Sup kental ini memadukan rasa asam segar dari kimchi tua dengan aroma gurih dan kaya dari pasta kedelai fermentasi (cheonggukjang), menciptakan cita rasa rumahan yang akan membuat Anda rindu masakan ibu. Sup ini sangat mengenyangkan, Anda tidak akan membutuhkan lauk lainnya!
Bahan Utama- 1 bonggol Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 300-350g)
- 1/3 blok tahu sutra (sekitar 100-120g), potong dadu
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 2/3 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 lembar kimchi tua, potong-potong sesuai selera
- 1/2 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi, opsional untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu, dasar dari sup lezat ini. Air beras akan memberikan rasa yang lebih kaya, namun jika tidak ada, Anda bisa membuat kaldu ikan teri dengan merebus ikan teri kering dan rumput laut dalam air selama sekitar 10 menit hingga beraroma. Saring ampasnya dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan bahan lainnya. Cuci kimchi tua di bawah air mengalir untuk sedikit mengurangi rasa asamnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Masukkan potongan kimchi ke dalam panci. Usahakan potongannya tetap mempertahankan tekstur.
Step 3
Masukkan potongan kimchi tua ke dalam panci, lalu tuangkan kaldu panas yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 10 menit, biarkan kimchi melunak dan rasa asamnya meresap ke dalam kaldu. Langkah ini krusial untuk mengembangkan rasa sup yang dalam.
Step 4
Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Kemanisan bawang bombay akan menyeimbangkan cita rasa sup dengan indah.
Step 5
Masukkan cheonggukjang. Anda bisa menghancurkannya langsung di panci atau sedikit melumatkannya sebelum ditambahkan. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan, biarkan aroma kedelai fermentasi yang kaya menyatu dengan kaldu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini, karena aroma khas cheonggukjang bisa hilang.
Step 6
Tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu, irisan cabai hijau, dan irisan cabai merah. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga tahu mengapung ke permukaan, menandakan tahu sudah matang dan semua rasa telah menyatu.
Step 7
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang untuk aroma segar. Meskipun beberapa resep menggunakan kecap asin untuk bumbu, mengikuti metode ‘Sumine Banchan’, melarutkan sekitar setengah sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalam sup akan memberikan bumbu yang pas tanpa mendominasi rasa cheonggukjang. Tambahkan sedikit garam jika perlu.
Step 8
Sup Kimchi Tua Cheonggukjang Anda yang kaya rasa dan menghangatkan kini siap dinikmati! Hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini sempurna untuk disantap. Selamat menikmati setiap suapan!
