Sup Kimchi, Tauge, dan Tahu yang Pedas Menyegarkan
Sup Kimchi, Tauge, dan Tahu yang Pedas Menyegarkan
Sup Kimchi, Tauge, dan Tahu yang Pedas Menyegarkan
Berbeda dari sup kimchi tauge biasa yang sering Anda buat, resep ini menambahkan tahu lembut dan sedikit gula. Hasilnya adalah rasa yang luar biasa segar dan berbeda, seolah-olah ajaib! Sangat cocok untuk meredakan mabuk setelah minum atau sebagai lauk yang memuaskan.
Bahan Utama- 250g tauge (sekitar 1 genggam besar)
- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 200g kimchi matang yang baik
- 1 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran 5cm x 5cm
- 1L air (sekitar 4 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge 250g di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Ini akan memastikan rasa yang bersih tanpa bau khas tauge.
Step 2
Potong tahu padat menjadi dadu berukuran 1.5 cm. Iris tipis setengah buah bawang bombay. Iris secara diagonal setengah batang daun bawang serta cabai rawit merah dan cabai merah besar. Cabai akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Siapkan 200g kimchi matang yang baik dengan sedikit menyingkirkan cairan berlebih dan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi nanti.
Step 4
Tuang 1L air ke dalam panci yang dalam. Tambahkan dua lembar rumput laut kering (dashima) ukuran 5cm x 5cm dan didihkan dengan api sedang. Setelah air mendidih, angkat rumput laut; ini mencegah kaldu menjadi keruh dan menjaga rasa tetap bersih.
Step 5
Ketika kaldu mendidih kuat, masukkan semua tauge yang sudah disiapkan dan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak sebentar bersama. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 1 sdm gochugaru dan 0.5 sdm gula. Gula akan membantu menetralkan rasa asam kimchi dan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 7
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup untuk rasa umami, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm garam untuk membumbui. Jangan terlalu banyak membumbui di awal; cicipi dan sesuaikan saat bahan-bahan matang dan melepaskan rasanya.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay, irisan daun bawang, dan irisan cabai ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama sekitar 5 menit hingga sayuran empuk. Cicipi kaldu pada tahap ini dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 9
Terakhir, masukkan tahu yang sudah dipotong dan masak perlahan hingga tahu menjadi hangat. Hati-hati jangan terlalu lama memasak tahu karena bisa hancur.
Step 10
Sebelum mematikan api, cicipi sup sekali lagi dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera pribadi Anda. Sup Kimchi, Tauge, dan Tahu Anda yang panas dan menyegarkan siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
