Sup Kimchi Segar dengan Kimchi Buatan Sendiri
Sup Kimchi Segar dengan Kimchi Buatan Sendiri
Resep Sup Kimchi yang Lebih Segar Dibuat dengan Kimchi Fermentasi Baru
Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada adik saya yang telah mengirimkan kimchi segar buatan sendiri tahun ini, dan saya membuat sup kimchi yang lezat. Berbeda dengan kimchi yang sudah matang sempurna, sup ini menggunakan kimchi yang baru difermentasi, menawarkan tekstur yang lebih ringan dan renyah. Karena saya tidak punya kimchi matang untuk sementara waktu, saya membuat sup kimchi dengan bumbu ringan ini dan ternyata sangat lezat sampai-sampai saya makan sup lebih banyak daripada nasi! Nikmati sup kimchi yang lezat ini.
Bahan Utama- Kimchi segar 600g (potong menjadi ukuran sekali gigit)
- Daging babi 220g (daging untuk sup, lebih disukai bagian dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik)
- Bawang bombay 120g (iris tipis)
- Daun bawang 1/2 batang (iris diagonal)
- Kaldu ikan teri kering dan rumput laut (atau air biasa) 600ml
Bumbu & Bahan Lainnya- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai 1 sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi Anda)
- Angciu/arak masak 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm (menambah rasa manis dan kedalaman)
- Udang rebon fermentasi 1 sdt (bahan rahasia untuk kuah yang menyegarkan)
- Minyak wijen 1 sdm
- Saus ikan atau kecap asin 2 sdt (untuk bumbu dan meningkatkan rasa)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai 1 sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi Anda)
- Angciu/arak masak 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm (menambah rasa manis dan kedalaman)
- Udang rebon fermentasi 1 sdt (bahan rahasia untuk kuah yang menyegarkan)
- Minyak wijen 1 sdm
- Saus ikan atau kecap asin 2 sdt (untuk bumbu dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Bahan: Pertama, peras sedikit kelebihan cairan dari kimchi segar dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Iris tipis bawang bombay yang sudah dikupas, dan iris daun bawang secara diagonal. Keringkan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
2. Marinasi Daging Babi: Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bawang putih cincang, bubuk cabai, arak masak, ekstrak plum, udang rebon fermentasi, dan minyak wijen. Campurkan dengan baik sambil memijat bahan-bahan ke dalam daging babi. Biarkan dimarinasi selama sekitar 5 menit agar rasa meresap.
Step 3
3. Tumis Dasar: Dalam panci sup, ratakan irisan bawang bombay di bagian bawah. Kemudian, lapisi daging babi yang sudah dimarinasi secara tipis di atas bawang bombay. Metode ini membantu mencegah daging babi gosong dan memungkinkannya matang lembut dalam kelembapan yang dilepaskan oleh bawang bombay.
Step 4
4. Tambahkan Kimchi dan Kaldu, lalu Didihkan: Tata irisan kimchi di atas bawang bombay dan daging babi. Tuangkan 400ml kaldu ikan teri kering dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 8-10 menit hingga kimchi empuk dan rasa meresap ke dalam kuah.
Step 5
5. Tambahkan Kaldu Lagi dan Lanjutkan Mendidihkan: Ketika kimchi sudah matang dan kuah sedikit berkurang, tambahkan sisa 200ml kaldu. Lanjutkan mendidihkan dengan api sedang selama 10 menit lagi. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang dalam dan kaya dari sup kimchi.
Step 6
6. Sesuaikan Bumbu dan Tambahkan Daun Bawang: Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan saus ikan atau kecap asin (2 sdt) jika perlu. Hati-hati, karena udang rebon fermentasi sudah memberikan rasa asin. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan didihkan sebentar hingga layu. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa kuah.
Step 7
7. Sajikan: Sup kimchi pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan kimchi segar kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
