Sup Kimchi Resep Emas
Sup Kimchi Resep Emas
Resep Sup Kimchi Kaya dan Mendalam dari Koki Ahli Im Sung-geun di Altolan
Sup Kimchi, makanan rumahan yang dicintai orang Korea! Pelajari resep sup kimchi spesial dari Koki Ahli Im Sung-geun, yang ditampilkan di program TV Altolan. Temukan rahasia harmoni fantastis antara kimchi tua dan daging babi, serta rahasia kaldunya yang dalam dan menyegarkan.
Bahan Utama- 1/4 kepala kimchi yang difermentasi dengan baik
- 200g daging babi (disarankan bagian leher atau perut)
- 1/2 blok tahu
- 1 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Kecap ikan (ikan teri atau lance)
- 4 cangkir air kaldu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak masak
- 3 sdm cabai bubuk kasar
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Kibas perlahan isian berlebih dari kimchi tua dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong daging babi, termasuk bagian berlemak, menjadi ukuran yang serupa.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak masak di wajan dengan api sedang. Masukkan kimchi yang sudah dipotong, lemak babi, 1/2 sdm gula, sedikit minyak masak, dan 1 sdm cabai bubuk kasar. Tumis hingga kimchi melunak. Proses ini mengurangi rasa asam dan meningkatkan rasa umami.
Step 3
Dalam panci, campurkan bahan kaldu (1 potong lobak, 1/2 batang daun bawang, 1/2 bawang bombay, 1 lembar rumput laut kering, 10 ikan teri kering, 3 cabai kering, 1/2 sdm garam kasar) dengan 4 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya. Saring kaldunya. (Tips: Rasio yang baik adalah 1 bagian kimchi untuk 2 bagian kaldu).
Step 4
Tata kimchi yang sudah ditumis di dasar panci. Kemudian, lapisi dengan potongan kentang besar (opsional, tetapi menambah rasa lezat), daging babi tanpa lemak, dan tahu yang dipotong rapi di atas kimchi.
Step 5
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm cabai bubuk kasar untuk mendapatkan rasa pedas dan mendalam. Didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah kimchi cukup empuk, tambahkan sisa 1/2 bawang bombay dan 1/2 batang daun bawang, dipotong kasar, dan masak sebentar lagi agar rasa manis sayuran meresap ke dalam sup.
Step 7
Terakhir, bumbui sup. Jika perlu, sesuaikan rasa dengan kecap ikan (lance atau teri). Menggunakan kecap ikan sebagai pengganti garam biasa akan memberikan rasa gurih yang jauh lebih dalam dan kaya. Selamat menikmati Sup Kimchi lezat Anda!
