Sup Kimchi Pedas Menggugah Selera (Eolkeun Sujebi)
Sup Kimchi Pedas Menggugah Selera (Eolkeun Sujebi)
Resep Eolkeun Sujebi Pedas Mudah: Cara Membuat Adonan Sujebi, Bumbu Pasta, dan Kuah Kaldu
Di hari-hari ketika Anda mendambakan sup yang panas dan pedas, Eolkeun Sujebi yang mudah dibuat ini adalah pilihan yang sempurna. Adonan sujebi kenyal buatan tangan yang dipadukan dengan kaldu gurih yang kaya rasa menjadikannya makanan yang lezat dan memuaskan, bahkan cocok sebagai obat mabuk!
Bahan Kuah Kaldu untuk Rasa yang Mendalam- 1 genggam ikan teri kering (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran 10x10cm
- 1.5 liter air
Adonan Sujebi yang Kenyal- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sdm minyak goreng
- 120ml air dingin (menggunakan cangkir kertas standar)
Pasta Bumbu Pedas dan Menggairahkan- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 4 sdm kecap asin (kecap asin untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1.5 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Bahan Tambahan yang Melimpah- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sdm minyak goreng
- 120ml air dingin (menggunakan cangkir kertas standar)
Pasta Bumbu Pedas dan Menggairahkan- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 4 sdm kecap asin (kecap asin untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1.5 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Bahan Tambahan yang Melimpah- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi yang kenyal. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dan 1/2 sendok teh garam, aduk rata. Kemudian, tambahkan secara bertahap 2 sdm minyak goreng dan 120ml air dingin, uleni hingga semua bahan menyatu menjadi adonan yang padat. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi hingga mencapai konsistensi yang lembut. Uleni adonan selama sekitar 5 menit hingga kalis dan elastis. Bungkus adonan dengan plastic wrap dan istirahatkan di dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Proses istirahat ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sangat kenyal.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan pasta bumbu yang memberikan rasa khas pada sujebi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm pasta cabai merah, 4 sdm kecap asin, 1.5 sdm bawang putih cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk kuah kaldu. Kupas kentang dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.7 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran yang tipis. Terakhir, iris tipis cabai hijau Korea secara miring untuk menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 4
Saatnya membuat kuah kaldu yang gurih dan menyegarkan! Dalam panci, tuangkan 1.5 liter air. Tambahkan ikan teri kering yang sudah dibersihkan isi perutnya dan lembaran rumput laut kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut dan biarkan ikan teri mendidih perlahan selama 10 menit lagi agar rasa gurihnya meresap ke dalam kuah.
Step 5
Setelah mendidih perlahan, angkat ikan teri dari kuah. Tuangkan pasta bumbu yang sudah disiapkan melalui saringan halus ke dalam kuah kaldu. Menyaring pasta akan memastikan sup yang lebih bersih dan halus. Aduk rata agar pasta larut sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 6
Setelah kuah kaldu dengan pasta bumbu yang larut mulai mendidih, masukkan kentang, bawang bombay, dan zukini yang sudah disiapkan. Saat sayuran matang, mereka akan menambah cita rasa pada kuah.
Step 7
Saat kentang sudah setengah matang, ambil adonan sujebi yang sudah diistirahatkan dari lemari es. Bentangkan adonan tipis-tipis lalu sobek-sobek menjadi potongan seukuran yang pas (sekitar 5-7 cm) langsung ke dalam kuah yang mendidih. Merobek adonan tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan menyenangkan saat matang. Aduk perlahan setelah menambahkan adonan untuk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 8
Setelah potongan sujebi mengapung ke permukaan dan matang, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan biarkan sup mendidih perlahan selama satu menit lagi. Ini memungkinkan aroma pedas meresap ke dalam kuah. Eolkeun Sujebi Anda yang lezat kini siap! Jangan ragu untuk menambahkan irisan daun bawang atau sayuran lainnya sesuai selera Anda.
