Sup Kimchi Pedas dengan Daging Babi dan Kimchi Tua
Sup Kimchi Pedas dengan Daging Babi dan Kimchi Tua
Resep Sup Kimchi Lezat Buatan Sendiri dengan Kimchi Tua dan Daging Babi
Ini adalah sup kimchi yang kaya rasa dan beraroma kuat, dibuat dengan kimchi tua yang asam menyegarkan dan daging babi yang empuk. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan yang disukai seluruh keluarga. Berikut adalah resep ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi tua yang matang sempurna
- Sekitar 100g daging babi untuk sup (disarankan bagian leher atau perut)
Bumbu & Bahan Tambahan- 4 sdm gula
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Air perasan kimchi (opsional, untuk rasa yang lebih dalam)
- 1 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Air atau kaldu ikan teri-kombu secukupnya (sekitar 4-5 cangkir)
- 4 sdm gula
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Air perasan kimchi (opsional, untuk rasa yang lebih dalam)
- 1 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Air atau kaldu ikan teri-kombu secukupnya (sekitar 4-5 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tua Anda. Anda dapat menyimpan air perasan kimchi untuk digunakan nanti dalam mengatur bumbu, atau menghilangkannya jika Anda suka. Cuci ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk menghilangkan residu lama dari daun terluar. Jika menggunakan satu bonggol kimchi utuh, potong menjadi 2-3 bagian besar. Buang bagian inti yang keras dan berserat di bagian atas, karena ini bisa membuat kimchi kurang empuk saat dimasak. Jika potongannya masih terlalu besar, potong lagi secara memanjang. Untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis, taburkan 4 sendok makan gula secara merata di atas potongan kimchi yang sudah dipotong. Langkah pra-bumbu ini akan membuat sup kimchi menjadi jauh lebih empuk dan lezat.
Step 2
Jika daging babi Anda beku, rendam dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan darahnya. Dalam panci, letakkan terlebih dahulu kimchi tua yang sudah dibumbui. Kemudian, letakkan potongan daging babi yang sudah disiapkan dengan rapi di atas kimchi. Menempatkan daging babi di tengah-tengah kimchi membantu menjaga bentuknya saat dimasak. Sekarang, tambahkan 2 sendok makan doenjang di atas daging babi. Doenjang tidak hanya membantu menghilangkan bau amis daging babi tetapi juga menambah kedalaman rasa gurih pada kuah sup kimchi. Pisahkan secara perlahan gumpalan daging babi dengan sendok, biarkan doenjang melapisi daging secara alami. Tuangkan banyak air atau kaldu ikan teri-kombu (sekitar 4-5 cangkir) dan didihkan dengan api besar. Jumlah cairan dapat disesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda dan konsistensi kuah yang diinginkan. Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan hingga kimchi dan daging babi benar-benar empuk. Merebus selama sekitar 20-30 menit akan memungkinkan rasa bercampur dengan indah.
Step 3
Setelah kimchi dan daging babi matang sempurna dan empuk, Anda akan mendapatkan sup kimchi tanpa jejak bau daging babi, yang membanggakan perpaduan harmonis antara doenjang yang gurih dan kimchi yang beraroma. Gula dan doenjang secara efektif menyeimbangkan rasa asam dari kimchi tua, mempertahankan kerenyahannya dan menambahkan tendangan pedas yang menyenangkan. Bagi Anda yang menyukai sedikit lebih banyak rasa pedas dan umami, jangan ragu untuk menambahkan bawang putih cincang atau gochugaru. Sup ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi panas! Ini menjadi hidangan yang sangat memuaskan dengan sendirinya.
