Sup Kimchi Pedas ala Baek Jong-won
Sup Kimchi Pedas ala Baek Jong-won
Pencuri Nasi Dijamin! Sup Kimchi Tua ala Baek Jong-won, Resep Mudah untuk Siapa Saja
Mempersembahkan resep sup kimchi tua lezat yang disukai seluruh keluarga, terutama putra saya yang selalu meminta, ‘Ayah, tolong buat seperti sup kimchi Baek Jong-won!’ Sup yang sederhana namun kaya rasa ini begitu memuaskan sehingga Anda bisa dengan mudah menghabiskan semangkuk nasi hanya dengan lauk ini. Rasa kaya dari kimchi tua yang dipadukan dengan daging babi gurih menciptakan ledakan umami! Kami membuatnya dengan kimchi tua kiriman dari orang tua saya dan banyak daging babi, dan itu sangat sukses. Ini benar-benar pencuri nasi!
Bahan Utama- 1 buah kimchi tua fermentasi utuh (sekitar 1kg)
- 300g daging babi bagian paha depan atau leher, potong seukuran sekali gigit
- 3 gelas takar beras (sekitar 600ml) air cucian beras
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1 buah cabai hijau keriting
- 1 buah cabai merah keriting
Instruksi Memasak
Step 1
Jantung sup kimchi adalah kimchi tua! Siapkan satu buah kimchi tua yang matang sempurna dan asam. Profil rasanya yang dalam meningkatkan cita rasa sup. Hari ini, kita akan membuat sup kimchi lezat tanpa bau amis dengan memasaknya bersama daging babi. Mari kita capai rasa yang lebih dalam menggunakan tips rahasia Chef Baek Jong-won.
Step 2
Potong daging babi bagian paha depan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm, yang cocok untuk sup. Jika terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak. Iris daun bawang dan cabai secara miring sekitar 0.5 cm agar terlihat menarik dan beraroma.
Step 3
Potong kimchi tua yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Jika terlalu besar, akan sulit dimakan, dan jika terlalu kecil, bisa lembek saat dimasak. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasaman kimchi Anda.
Step 4
Tuang 3 gelas takar air cucian beras ke dalam panci. Larutkan 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang) dengan baik. Masukkan potongan daging babi dan didihkan dengan api sedang. Pasta kedelai membantu menghilangkan bau amis daging babi dan menambah kedalaman rasa gurih, sebuah tips rahasia dari Baek Jong-won! Buang kotoran yang mengapung di permukaan saat daging babi matang.
Step 5
Setelah daging babi agak matang, masukkan kimchi tua yang sudah dipotong. Tambahkan 1/3 sdm udang rebon asin (atau 1/2 sdm kecap asin untuk sup) untuk meningkatkan rasa umami. Udang rebon asin memberikan rasa yang lebih segar dan dalam pada sup kimchi. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bubuk cabai (gochugaru) untuk rasa pedas dan warna cerah. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru berdasarkan tingkat kepedasan kimchi Anda.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1/2 sdm gula dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 15-20 menit. Penting untuk memasaknya hingga matang agar kimchi tua menjadi empuk dan semua rasa tercampur. Mendengar suara sup yang bergolak saja sudah membuat air liur menetes! Ini adalah rasa yang tidak akan pernah membuat Anda bosan.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai, lalu masak sebentar lagi. Sup kimchi tua lezat ala Baek Jong-won Anda siap! Menambahkan cabai dan daun bawang memberikan aroma harum dan rasa segar, membuatnya semakin nikmat. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dengan semangkuk nasi panas!
