Sup Kimchi Ikan Tongkol ala Baek Jong-won yang Segar dan Gurih
Sup Kimchi Ikan Tongkol ala Baek Jong-won yang Segar dan Gurih
Resep Sup Kimchi Ikan Tongkol dari Kaleng ala Baek Jong-won yang Praktis
Berikut adalah resep sup kimchi ikan tongkol yang nyaman dan beraroma, dibuat dengan mudah di rumah. Kami akan menggunakan ikan tongkol kalengan untuk mengeluarkan rasa kuah yang dalam dan segar, ditingkatkan dengan kiat-kiat ahli Baek Jong-won untuk hasil yang sempurna. Bersiaplah untuk hidangan Korea klasik yang pasti akan memuaskan!
Bahan Utama- 1 kaleng ikan tongkol (termasuk cairannya)
- 200g Kimchi matang
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit)
- 1 buah cabai merah (seperti cabai keriting atau paprika untuk warna)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (lebih disukai Guk-ganjang, atau kecap asin biasa)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (lebih disukai Guk-ganjang, atau kecap asin biasa)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan satu kaleng ikan tongkol, bintang dari sup lezat ini. Jangan buang cairannya; kita akan menggunakan semuanya untuk rasa maksimal. Ikan tongkol kalengan memberikan daging yang lembut dan dasar umami yang kaya.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik dan sayuran Anda. Cincang halus 1 buah cabai Cheongyang untuk rasa pedas dan 1 buah cabai merah untuk warna dan sedikit rasa manis. Iris diagonal 1/2 batang daun bawang. Daun bawang yang harum akan menambah lapisan kerumitan pada sup.
Step 3
Panaskan panci atau wajan dalam di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) dan tumis sekitar 200g kimchi matang yang sudah dicincang hingga lunak dan harum. Menumis kimchi akan melembutkan rasa asamnya dan memperdalam rasanya.
Step 4
Setelah kimchi lunak, buka kaleng ikan tongkol dan tambahkan ikan serta cairannya ke dalam panci. Cairan kalengan penuh dengan rasa! Untuk jumlah kaldu yang tepat, tambahkan air setara dengan volume kaleng ikan tongkol (sekitar 200-250 ml). Baek Jong-won sering menekankan penggunaan semua cairan dari kaleng.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan kedalaman pedas. Anda dapat menyesuaikan jumlah ini berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda sukai dan kepedasan kimchi Anda.
Step 6
Aduk rata 1 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa gurih dan membumbui sup. Kecap asin sup Korea (Guk-ganjang) direkomendasikan untuk rasa yang lebih bersih dan dalam, tetapi kecap asin biasa juga bisa digunakan.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gula. Ini bukan untuk rasa manis, tetapi untuk menyeimbangkan keasaman kimchi dan menciptakan profil rasa yang lebih harmonis.
Step 8
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting karena aromanya yang tajam dan kontribusinya yang gurih, melengkapi ikan tongkol dan kimchi dengan indah.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh doenjang (pasta kedelai fermentasi). Ini menambahkan kedalaman dan kompleksitas halus tanpa mendominasi rasa lain. Aduk semua bahan hingga tercampur rata untuk menyatukan bumbu.
Step 10
Setelah mencampur semua bumbu, tata irisan cabai dan daun bawang di atas sup. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit. Ini memungkinkan semua rasa menyatu. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu sebelum disajikan.
Step 11
Sup Kimchi Ikan Tongkol Anda yang lezat dan mengenyangkan sudah siap! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi kukus. Sisa sup dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali, seringkali rasanya menjadi lebih enak keesokan harinya karena rasa yang semakin dalam.
