Sup Kimchi Gulung Daging Sapi Pedas
Sup Kimchi Gulung Daging Sapi Pedas
Saat Cuaca Dingin, Buat Sup Kimchi Gulung Daging Sapi yang Lezat dan Pedas!
Hari ini, kami punya kolaborasi fantastis antara daging sapi dan kimchi tua! Kami akan membuat Sup Kimchi Gulung Daging Sapi yang kaya rasa dan pedas yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin. 🙂
Bahan Utama- 10 lembar kimchi tua
- 250g daging sapi gandik
- 1 batang daun bawang besar
- 10 batang daun bawang kecil
- 180g lobak (daikon)
- 3 buah jamur shiitake kering
- 3 lembar rumput laut kering (kelp, sekitar 10cm x 10cm)
- 6 buah pangsit beku
- 200g tauge
- 1 buah cabai rawit
- 150g tahu padat
- 1/2 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Potong bagian keras dari jamur shiitake kering dan bersihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 lembar kelp, jamur shiitake, dan 1.700 ml air dingin. Diamkan selama kurang lebih 30 menit untuk mengekstrak rasa.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Potong daun bawang besar menjadi potongan 5 cm lalu belah dua memanjang. Ini akan membantu daun bawang menyerap rasa kaldu dengan lebih baik. Potong bagian dasar jamur tiram dan siapkan.
Step 3
Cabai rawit akan menambah rasa pedas yang nikmat. Iris menyerong hingga mudah dimakan. Iris tipis bawang bombay; ini akan menambah rasa manis pada kaldu saat matang.
Step 4
Potong lobak menjadi potongan-potongan besar yang kasar. Ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan pada sup. Potong tahu padat menjadi potongan seragam, dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Potongan ini akan terlihat cantik saat ditata di dalam panci.
Step 5
Kita akan merebus daun bawang kecil untuk mengikat gulungan kimchi. Didihkan air dalam panci. Pertama, celupkan bagian daun dari daun bawang kecil ke dalam air mendidih selama sekitar 10 detik, lalu masukkan seluruh batang dan rebus selama 15 detik lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Segera bilas daun bawang kecil yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini akan menjaga daun bawang tetap empuk dan renyah.
Step 7
Sekarang saatnya merebus kaldu. Pindahkan kelp yang sudah direndam, jamur shiitake, dan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga lobak empuk dan kaldu kaya rasa.
Step 8
Selagi kaldu mendidih, mari kita buat bahan utamanya: gulungan kimchi! Jika menggunakan kimchi tua utuh, pisahkan daunnya. Untuk kimchi yang sudah dipotong, pilih daun yang lebih besar. Letakkan selembar daun kimchi datar dan lapisi dengan 2-3 irisan tipis daging sapi gandik. Kemudian, gulung kimchi dan daging sapi bersama-sama dengan rapat. Gulung menjadi ukuran yang mudah dimakan.
Step 9
Gunakan daun bawang kecil yang sudah direbus dan diperas untuk mengikat bagian tengah setiap gulungan kimchi dengan pola menyilang agar kencang. Ini akan menjaga gulungan tetap utuh saat dimasak dan membuatnya terlihat rapi.
Step 10
Setelah 30 menit dididihkan perlahan, angkat semua bahan padat (kelp, jamur, lobak) dari kaldu dengan hati-hati. Anda menginginkan kaldu yang jernih dan beraroma untuk sup Anda. Anda bisa menyimpan lobak yang sudah dimasak untuk ditambahkan kembali ke dalam sup jika suka, atau membuangnya untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 11
Selanjutnya, mari siapkan bumbu pasta yang akan menentukan rasa sup. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin sup, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 3 sdm kaldu panas yang sudah direbus dan aduk rata. Menggunakan kaldu panas membantu pasta larut dengan lembut dan meningkatkan rasa gurihnya. Aduk hingga mendapatkan bumbu pasta yang lezat.
Step 12
Sekarang, mari tata semua bahan dengan indah di dalam panci. Mulailah dengan menyebarkan tauge dalam jumlah banyak di dasar panci. Tauge akan menyusut saat dimasak, jadi jangan ragu menambahkannya! Tata irisan bawang bombay tipis di atas tauge.
Step 13
Letakkan gulungan kimchi dan daging sapi yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas tauge dan bawang bombay. Menempatkannya di tengah panci akan membuat presentasi lebih menarik.
Step 14
Di sekeliling gulungan kimchi, tata jamur tiram, pangsit beku, daun bawang yang dipotong, cabai rawit yang diiris menyerong, dan tahu yang dipotong dadu. Berbagai warna akan membuat sup terlihat lebih menggugah selera.
Step 15
Tuangkan kaldu yang jernih dan kaya rasa secara perlahan ke atas semua bahan yang ditata, pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar. Terakhir, letakkan bumbu pasta yang sudah disiapkan di tengah sup.
Step 16
Hampir siap untuk dimasak! Didihkan sup dengan api besar. Setelah mulai berbuih, gunakan sumpit atau sendok untuk mengaduk perlahan dan mendistribusikan bumbu pasta ke seluruh kaldu. Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan 1/2 sdm garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak kecap asin sup atau garam sesuai selera Anda.
Step 17
Terus didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit lagi, atau sampai semua bahan empuk dan kaldu mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam. Sup Kimchi Gulung Daging Sapi Pedas Anda yang lezat sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
