Sup Kimchi Daging Lezat dan Kaya Rasa (Kimchi Jjigae)
Sup Kimchi Daging Lezat dan Kaya Rasa (Kimchi Jjigae)
Cara Membuat Sup Kimchi Lezat dengan Daging Punggung Babi
Kami menyajikan sup kimchi daging punggung babi kami yang selalu jadi favorit! Sup ini adalah hidangan utama di rumah kami, sampai-sampai pasangan saya bisa makan dua mangkuk nasi hanya dengan sup ini saja. (Ukuran didasarkan pada sendok makan standar Korea: ‘keun sool’)
Bahan Sup Kimchi Daging Punggung Babi- 183g Daging Punggung Babi (dipotong seukuran sekali suap)
- 150g Kimchi yang Matang (dipotong seukuran sekali suap)
- 105g Bawang Bombay (diiris tipis sekitar 4-5 mm)
- 160g Tahu (dipotong sekitar 5 mm)
- 25g Daun Bawang (dipotong sekitar 1.5 cm, gunakan bagian putih dan hijau)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Cabai Cheongyang (sekitar 17g, diiris sekitar 1 cm)
- 1 Buah Kaldu Koin (atau 700ml kaldu teri dan bonito)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 700ml Air Cucian Beras
Bumbu untuk Sup Kimchi Daging Punggung Babi- 1 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Sup)
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri atau Sand Lance)
- 1 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Sup)
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri atau Sand Lance)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Potong daging punggung babi menjadi ukuran sekali suap. Iris bawang bombay menjadi potongan setebal sekitar 4-5 mm. Iris cabai Cheongyang menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Siapkan daun bawang dengan memotongnya menjadi panjang sekitar 1.5 cm, gunakan bagian putih dan hijau. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 buah kaldu koin.
Step 2
Potong kimchi yang matang menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Jika terlalu kecil, teksturnya bisa hilang. Potong tahu menjadi bentuk persegi panjang, setebal sekitar 5 mm.
Step 3
Dalam panci yang dalam, tambahkan potongan daging punggung babi dan 1 sendok makan minyak wijen. Tumis dengan api sedang hingga permukaan daging berubah warna kecoklatan. Menumis daging babi dengan minyak wijen akan menambah aroma gurih yang kaya.
Step 4
Setelah daging babi berubah warna, tambahkan kimchi yang sudah dipotong dan 1 sendok makan gochugaru. Tumis dengan api kecil selama sekitar 2 menit, pastikan kimchi dan daging tertutup rata dengan bubuk cabai. Langkah ini adalah kunci untuk mengembangkan warna dan rasa sup yang dalam.
Step 5
Tuangkan 700 ml air cucian beras dan tambahkan 1 buah kaldu koin. Air cucian beras membantu membuat sup lebih halus dan gurih. Gores perlahan bagian bawah panci dengan sendok untuk memasukkan bubuk cabai yang menempel, dan aduk rata.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan daun bawang, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Aduk kembali hingga rata. Sayuran akan menambah rasa segar pada kuah.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan guk-ganjang untuk memberi rasa dasar pada sup. Guk-ganjang meningkatkan rasa dalam sup yang sebenarnya.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk meningkatkan rasa umami dan menambah rasa segar. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak kecap ikan karena bisa menjadi amis; 1 sendok makan biasanya sudah cukup.
Step 9
Ketika sup kimchi mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, bahan-bahan akan menyatu, menciptakan kuah yang lebih kaya dan lezat.
Step 10
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan periksa jumlah kuah sup kimchi. Cicipi supnya dan jika terasa hambar, tambahkan sedikit lagi guk-ganjang atau kecap ikan. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sup kimchi daging punggung babi yang lezat dan panas kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi.
