Sup Kimchi Daging Babi: Resep Lezat dengan Daging Pundak Tanpa Bau Amis
Sup Kimchi Daging Babi: Resep Lezat dengan Daging Pundak Tanpa Bau Amis
Cara Membuat Sup Kimchi Daging Babi Lezat dengan Daging Pundak, Bebas Bau Amis
Hari ini, kita akan membuat sup kimchi dengan kimchi yang sudah matang (muk-eun-ji), hidangan favorit orang Korea! Kita akan menggunakan daging pundak babi untuk resep ini. Metode ini memastikan tidak ada bau amis babi sama sekali dan menghasilkan rasa yang kaya, mengingatkan pada sup yang disajikan di ‘Gisa Sikdang’ (jenis kedai makan yang terkenal dengan makanan lezat dan mengenyangkan). Ini adalah sup kimchi buatan rumah favorit anak saya; dia tidak pernah menolaknya, bahkan meminta tambah! Mari belajar cara membuat sup yang nyaman dan beraroma ini di rumah.
Bahan-bahan- Daging pundak babi 300g
- Kimchi sawi putih matang (muk-eun-ji) 1/4 bonggol
- 1 Bawang bombay
- 1 Batang daun bawang
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Cangkir kertas soju (atau anggur masak)
- 1.5L Kaldu anchovy atau air
- 1 Sdt Gula
- Tahu (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci bersih bawang bombay. Potong menjadi dua lalu iris tebal-tebal. Letakkan irisan bawang bombay di wajan lebar (seperti wok atau wajan besar). Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman yang menyegarkan pada sup.
Step 2
Siapkan 1/4 bonggol kimchi matang (muk-eun-ji). Jika daunnya besar, potong menjadi ukuran sekali gigit dengan gunting dapur. Rasa asam dari kimchi yang sudah tua adalah kunci kedalaman sup.
Step 3
Siapkan 300g daging pundak babi. Daging pundak babi ideal untuk sup karena memiliki keseimbangan daging tanpa lemak dan lemak yang baik. Jika Anda menggunakan kaki babi (yang lebih ramping), tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan saat menumis untuk memastikan kelembutannya.
Step 4
Masukkan daging babi, kimchi cincang, dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan gochugaru, 1/2 cangkir kertas soju, dan 1 sendok teh gula. Tumis semuanya hingga tercampur rata. Menumis terlebih dahulu membantu memadatkan rasa dan menghilangkan bau amis dari daging.
Step 5
Jika Anda menginginkan rasa umami yang lebih dalam, mirip dengan sup ala restoran, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok teh MSG. Namun, jika Anda lebih suka makanan rumahan yang lebih sehat, sup ini tetap lezat tanpa tambahan tersebut.
Step 6
Setelah permukaan daging babi mulai memutih, sangat penting untuk menambahkan air panas mendidih, bukan air dingin. Menuang air dingin ke dalam wajan panas dapat menyebabkan suhu daging turun drastis, yang berpotensi menimbulkan bau amis. Tambahkan 1,5 liter kaldu anchovy dan didihkan. Jika menggunakan air biasa, ingatlah untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin nanti.
Step 7
Setelah sup mendidih bergolak, tambahkan 1 batang daun bawang yang diiris diagonal. Kecilkan api menjadi sedang atau kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit. Esensi sejati dari sup kimchi berasal dari proses perebusan perlahan. Memasak makanan Korea sangat bergantung pada pengendalian panas dan waktu untuk mencapai rasa terbaik.
Step 8
Setelah sup kimchi matang sepenuhnya, sajikan jumlah yang diinginkan ke dalam pot tanah liat individu (ttukbaegi). Jika keluarga Anda makan pada waktu yang berbeda, metode ini memungkinkan setiap orang menikmati semangkuk sup panas. Anda juga bisa menambahkan tahu sesuai selera. Resep ini menghasilkan sekitar 2 porsi.
Step 9
Sajikan sup yang mendidih dan panas dari pot tanah liat. Sup kimchi daging pundak babi yang menarik secara visual dan kaya rasa ini sekarang siap dinikmati!
