Sup Kimchi Daging Babi Pedas Menggugah Selera
Sup Kimchi Daging Babi Pedas Menggugah Selera
Resep Sup Kimchi Daging Babi ala Baek Jong-won: Panduan Mudah untuk Pemula
Saat kimchi buatan sendiri sudah matang sempurna dan terasa asamnya pas, selera untuk menikmati sup yang hangat dan pedas pun muncul! Saya memutuskan untuk membuat sup kimchi daging babi ini menggunakan potongan leher babi yang saya dapatkan saat diskon. Untuk memastikan daging babi dimasak tanpa bau amis, saya merujuk pada resep sup kimchi daging babi dari Chef Baek Jong-won, dengan sedikit sentuhan pribadi agar lebih mudah dibuat di rumah. Resep ini menggunakan takaran sendok sup Korea standar agar mudah diikuti bahkan oleh pemula!
Bahan Utama- Daging leher babi, 1 cangkir kertas (sekitar 150g)
- Kimchi matang dan asam, 1.5 cangkir kertas (sekitar 200g)
Bumbu dan Pelengkap- Udang fermentasi (saeu-jeot), 1/2 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang), 1 sdm
- Gula, 1/2 sdt
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai Cheongyang, 2 buah
- Udang fermentasi (saeu-jeot), 1/2 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang), 1 sdm
- Gula, 1/2 sdt
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai Cheongyang, 2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Iris kimchi menjadi potongan yang mudah dimakan dalam sup. Iris serong daun bawang dan cincang halus cabai Cheongyang; sisihkan bahan-bahan ini untuk menambah kesegaran.
Step 2
Mulailah membangun cita rasa yang kaya! Masukkan potongan daging babi ke dalam panci (atau pot tanah liat, ‘ttukbaegi’). Tuangkan air secukupnya hingga daging babi terendam sepenuhnya. Tambahkan setengah sendok makan udang fermentasi untuk melembutkan daging dan meningkatkan rasa umaminya. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Saat daging babi mendidih, kotoran atau buih mungkin akan muncul ke permukaan. Membersihkan buih ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih. Namun, jangan terlalu khawatir jika terlewat beberapa; sup akan menjadi lebih jernih secara alami seiring proses memasak.
Step 4
Setelah daging babi mengeluarkan sari rasanya yang lezat ke dalam kuah, tambahkan kimchi matang yang sudah Anda siapkan. Menggunakan kimchi yang sudah matang akan memberikan rasa yang lebih dalam dan memuaskan. Biarkan kimchi mendidih perlahan dalam kuah sebentar agar rasanya menyatu.
Step 5
Sekarang, saatnya untuk bumbu utama! Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdt gula (ini membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah kedalaman rasa), dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Biarkan mendidih dengan api sedang selama kurang lebih 7 menit, agar kimchi dan bumbu matang dan menyatu dengan baik.
Step 6
Ketika kimchi sudah empuk dan kuahnya kaya rasa, tambahkan irisan daun bawang dan cincangan cabai Cheongyang. Masak sebentar lagi agar aromanya meresap ke dalam sup. Tambahan ini akan meningkatkan aroma dan cita rasa keseluruhan sup. Sup Kimchi Daging Babi ala Baek Jong-won yang lezat kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
