Sup Kimchi Daging Babi (Kimchi Jjigae) Pedas dan Lezat dengan Daging Babi Beku
Sup Kimchi Daging Babi (Kimchi Jjigae) Pedas dan Lezat dengan Daging Babi Beku
Resep Kimchi Jjigae Daging Babi Super Mudah Menggunakan Daging Babi Beku
Resep ini memungkinkan Anda membuat sup kimchi daging babi yang lezat menggunakan daging babi beku tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu! Ini adalah resep anti-gagal yang terinspirasi dari Chef Baek Jong-won, dijamin rasanya sangat lezat. Sempurna untuk hidangan cepat dan memuaskan.
Bahan-bahan- 200g daging babi beku (misalnya, leher babi, perut babi, atau potongan favorit Anda)
- 300g kimchi sawi putih yang matang (kimchi tua sangat direkomendasikan!)
- 1 sdm udang fermentasi (saeujeot)
- 600ml kaldu (atau air)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.3 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay
- 1 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi beku langsung dari freezer. Menggunakannya tanpa mencairkan akan membantu mempertahankan sari dagingnya, menghasilkan sup yang lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Masukkan daging babi beku langsung ke dalam panci yang dalam. Tuangkan 600ml kaldu (atau air). Menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras akan menambah kedalaman rasa, tetapi air biasa juga bisa digunakan. Tambahkan 1 sendok makan udang fermentasi bersama dengan cairan untuk melembutkan daging babi dan meningkatkan rasa umami kaldu.
Step 3
Didihkan panci dengan api besar dan masak hingga daging babi matang sepenuhnya. Memasak dengan cukup lama adalah kunci untuk mengekstrak rasa maksimal dari daging babi ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah daging babi setengah matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan potong menjadi ukuran sekali suap. Memotongnya pada tahap ini memungkinkan rasa sup meresap ke dalam daging dengan lebih efektif.
Step 5
Kembalikan potongan daging babi ke dalam panci dan teruskan mendidih perlahan. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Setelah daging babi empuk dan cairannya sedikit berkurang, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Sekarang, tambahkan kimchi yang sudah matang. Memotong kimchi menjadi potongan yang lebih kecil akan membantunya hancur dan melepaskan rasanya ke dalam sup lebih cepat.
Step 7
Didihkan kimchi bersama daging babi, lalu tambahkan bumbu: 1 sendok makan bawang putih cincang, 0.3 sendok makan gula (ini akan menyeimbangkan rasa asam kimchi dengan lembut), 1.5 sendok makan bubuk cabai merah, dan 0.5 sendok makan kecap asin untuk sup. Aduk rata. Kecap asin menambah umami; Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan kimchi.
Step 8
Biarkan sup mendidih lebih lama agar semua bahan dan bumbu tercampur rata. Kimchi akan menjadi lembut dan meresapkan rasa fermentasi yang kaya ke dalam kaldu.
Step 9
Terakhir, tambahkan bahan aromatik: irisan tipis daun bawang, irisan bawang bombay, dan cabai rawit cincang (jika menggunakan). Masak lagi selama 3 menit hingga sayuran empuk, lalu matikan api. Sup kimchi daging babi Anda yang lezat dan pedas siap disajikan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
