Sup Kimchi Cheonggukjang Pedas dan Gurih
Sup Kimchi Cheonggukjang Pedas dan Gurih
Rahasia Sup Kimchi Cheonggukjang Lezat Tanpa Daging atau Ikan Teri!
Sup Kimchi Cheonggukjang ini adalah perpaduan lezat di mana kedalaman gurih cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) berpadu dengan sentuhan pedas lembut dari kimchi. Tidak terasa dominan rasa kimchi, melainkan menonjolkan cita rasa cheonggukjang yang kaya dan bersahaja. Kami menggunakan air beras dan air rebusan kedelai untuk menciptakan kuah yang sangat menyegarkan dan kompleks. Penuh dengan sayuran dan tahu, sup ini sangat memuaskan dan cocok dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama- Cheonggukjang 150g
- Air beras 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Air rebusan kacang kedelai 2 cangkir (sekitar 400ml) (atau tambahkan air beras)
- Lobak 1 potong tebal 3-5 cm
- Zukini 1/4 buah
- Tahu 1 blok (sekitar 300g)
- Kimchi yang matang 1 cangkir atau kurang
- Daun bawang 1/2 batang
- Kucai sedikit (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan air beras. Menggunakan air dari bilasan beras saat memasak akan menambah rasa yang lebih lembut dan gurih pada kuah. Untuk lapisan rasa umami ekstra, rendam sepotong rumput laut kering dalam air beras selama sekitar 10 menit.
Step 2
Rebus beberapa kecambah kedelai. Jangan buang air rebusannya; simpanlah. Air ini akan berkontribusi pada rasa yang menyegarkan dan bersih pada sup cheonggukjang.
Step 3
Tuang air beras yang sudah disiapkan dan air rebusan kecambah kedelai ke dalam panci. Tambahkan lobak yang dipotong besar-besar. Masak dengan api sedang sampai lobak menjadi transparan. Saat lobak matang, ia akan melepaskan rasa manis alaminya dan rasa yang menyegarkan ke dalam kuah.
Step 4
Setelah lobak mulai menjadi transparan, tambahkan zukini yang dipotong seukuran sekali suap. Dalam resep ini, kami mengandalkan lobak dan zukini untuk rasa manis dan tekstur, bukan bawang bombay. Jangan ragu untuk menambahkan bawang bombay jika Anda suka.
Step 5
Tambahkan tahu yang dipotong dadu besar ke dalam panci. Jika Anda lebih suka sup dengan lebih banyak tahu dan kuah lebih sedikit, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah tahu. Resep ini cenderung memiliki rasio tahu lebih banyak terhadap kuah, membuatnya ideal bagi pecinta tahu.
Step 6
Setelah semua bahan mendidih, tambahkan cheonggukjang. Anda bisa menambahkannya langsung atau sedikit menumbuknya sebelum ditambahkan. Biasanya, sedikit doenjang (pasta miso) ditambahkan untuk bumbu dan kedalaman rasa, tetapi kami menghilangkannya di sini agar rasa kimchi lebih menonjol. Aduk rata untuk melarutkan cheonggukjang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Tambahkan kimchi yang matang dan biarkan mendidih perlahan. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlah kimchi agar tidak terlalu mendominasi rasa cheonggukjang. Rasa asam kimchi akan meningkatkan cita rasa gurih cheonggukjang dan memberikan bumbu yang seimbang. Tambahkan lebih banyak kuah jika menjadi terlalu kental.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang untuk aroma. Jika suka, sedikit kucai juga bisa ditambahkan untuk sentuhan akhir yang lebih harum. Masak perlahan sebentar lagi agar semua rasa menyatu, dan Sup Kimchi Cheonggukjang lezat Anda siap disajikan!
