Sup Kimchi Babi Pedas dengan Kimchi Tua (Muk-eunji Kimchi Jjigae)
Sup Kimchi Babi Pedas dengan Kimchi Tua (Muk-eunji Kimchi Jjigae)
Resep Sup Kimchi Babi Pedas Mendalam dari Kimchi Tua yang Terfermentasi Sempurna
Sup Kimchi Babi ini adalah solusi sempurna untuk kimchi tua (muk-eunji) yang terlalu asam untuk dimakan. Dengan menggabungkannya dengan daging babi yang lembut, sup ini mengubah kimchi asam apa pun menjadi hidangan yang lezat dengan rasa mendalam, bahkan menetralkan sedikit bau fermentasi. Ini adalah hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan yang dapat dibuat hanya dengan beberapa langkah merebus.
Bahan Utama- 200g Daging Babi (untuk sup)
- 2 mangkuk Kimchi Tua (terfermentasi dengan baik)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- 1/4 ikat Daun Bawang
- 600ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan dengan cermat.
Step 2
Untuk mengurangi keasaman kimchi tua, bilas bumbu berlebih dengan lembut. Kemudian, bilas di bawah air mengalir beberapa kali. Rendam kimchi dalam air dingin selama minimal 3 jam, ganti airnya secara berkala untuk membantu menghilangkan lebih banyak rasa asam. Kimchi siap ketika rasa asamnya yang kuat berkurang secara signifikan – Anda bisa mengujinya dengan mencicipi sedikit.
Step 3
Setelah direndam, peras kelebihan air dari kimchi. Dalam panci, campurkan kimchi yang sudah diperas, daging babi, bawang putih cincang, ekstrak plum, gochujang, kecap asin sup, gochugaru, bubuk jahe, dan lada hitam. Campurkan semuanya dengan tangan, pastikan bumbu melapisi bahan-bahan dengan baik. (Jangan tambahkan bawang bombay, daun bawang, atau cabai pada tahap ini).
Step 4
Tuangkan 600ml air ke dalam panci berisi bahan-bahan yang telah dibumbui. Nyalakan api besar dan didihkan sup hingga mendidih dengan panci terbuka.
Step 5
Saat sup mulai mendidih, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau secara diagonal menjadi potongan besar. Memotongnya lebih besar membantu mereka mempertahankan tekstur selama proses merebus.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih, angkat busa yang muncul ke permukaan. Biarkan mendidih tanpa ditutup selama 5 menit. Kemudian, tutup panci, kecilkan api ke sedang, dan masak selama 10 menit. Terakhir, kecilkan api ke rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit agar rasa lebih meresap.
Step 7
Menjelang akhir waktu memasak, tambahkan bawang bombay, daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau yang telah disiapkan. Masak lagi selama 2-3 menit, hingga sayuran sedikit lunak.
Step 8
Cicipi sup kimchi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan sedikit garam jika perlu rasa lebih.
Step 9
Sup Kimchi Babi dan Kimchi Tua pedas dan lezat Anda siap! Nikmati selagi hangat dengan semangkuk nasi putih.
