Sup Kimchi Babi Pedas dan Kaya Rasa
Sup Kimchi Babi Pedas dan Kaya Rasa
Resep Emas Sup Kimchi Babi: Kuah Pedas Gurih dengan Isian Melimpah, Hidangan Rumahan Khas Korea!
Sup kimchi adalah hidangan legendaris Korea! Di antara berbagai variasinya, sup kimchi babi terkenal dengan kuahnya yang dalam dan gurih menjadi favorit sepanjang masa. Resep ini memadukan kimchi yang difermentasi sempurna, daging babi yang empuk, dan tahu lembut untuk harmoni rasa yang sempurna. Buat sup kimchi pedas lezat ini dengan mudah di rumah, dijamin nasi sebakul tandas!
Bahan Utama- 600g kimchi sawi putih matang (disarankan yang sudah asam)
- 300g daging babi bagian samcan atau leher (potong-potong sesuai selera)
- 1 blok tahu (tahu putih atau tahu sutra)
- 1 batang daun bawang ukuran besar
Bumbu & Pelengkap- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cooking wine (seperti mirin)
- 1 sdm Allulose (bisa diganti gula atau sirup jagung; membantu melembutkan rasa asam kimchi)
Bahan Kaldu- 8 gelas air (sekitar 1.5 liter)
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran 5cm x 5cm
- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cooking wine (seperti mirin)
- 1 sdm Allulose (bisa diganti gula atau sirup jagung; membantu melembutkan rasa asam kimchi)
Bahan Kaldu- 8 gelas air (sekitar 1.5 liter)
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran 5cm x 5cm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu yang merupakan dasar dari sup kimchi yang lezat. Dalam panci, masukkan 8 gelas air dingin (sekitar 1.5 liter), 10 ekor ikan teri kering yang sudah dibersihkan isi perutnya, dan 2 lembar rumput laut kering yang sudah dilap bersih (ukuran 5cm x 5cm). Rebus dengan api besar tanpa ditutup.
Step 2
Ketika kaldu mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 10 menit agar rasa gurih dari ikan teri dan rumput laut meresap ke dalam air.
Step 3
Setelah 10 menit, angkat ikan teri dan rumput laut, sisakan hanya kaldunya yang jernih. Sebaiknya rumput laut tidak direbus terlalu lama karena bisa menimbulkan rasa pahit, cukup rebus sekitar 10 menit.
Step 4
Potong tahu menjadi 16 bagian yang berukuran sama. Jika terlalu kecil, tahu bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang. Iris serong daun bawang besar yang sudah dibelah dua.
Step 5
Kimchi sawi putih yang sudah matang (600g) ditiriskan sedikit lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Potong juga daging babi (300g) dengan ukuran yang sama. Menggoreng kimchi dan daging babi bersama-sama akan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai memasaknya. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci. Masukkan potongan daging babi terlebih dahulu dan tumis hingga berubah warna menjadi putih. Setelah daging babi setengah matang, masukkan kimchi yang sudah dipotong, 4 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm cooking wine, dan 1 sdm Allulose. Tumis dengan api sedang hingga semua tercampur rata. Allulose membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah sedikit rasa manis.
Step 7
Setelah daging babi dan kimchi tertumis dengan bumbu dan tercampur rata, tuangkan 5 gelas kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 1 liter) ke dalam panci. Nyalakan kembali api besar dan didihkan sup hingga benar-benar mendidih.
Step 8
Saat sup mendidih, kecilkan api ke pengaturan terendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan (simmer) selama sekitar 10 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa kimchi dan daging babi meresap sempurna ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya. Buang buih yang muncul ke permukaan agar kuah lebih jernih.
Step 9
Setelah 10 menit, masukkan potongan tahu ke dalam sup dengan hati-hati. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 2 menit lagi. Ini agar tahu menyerap rasa lezat dari sup kimchi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tahu tidak hancur.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang secukupnya. Aroma segar dan harum dari daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa sup kimchi Anda. Masak sebentar lagi hingga mendidih, dan sup kimchi babi pedas lezat Anda siap dinikmati!
