Sup Kimchi Babi Daging Sapi Ala Ibu (dengan Kimchi Daun Bawang)
Sup Kimchi Babi Daging Sapi Ala Ibu (dengan Kimchi Daun Bawang)
Resep sup kimchi babi kaya rasa dengan kimchi daun bawang yang sudah difermentasi.
Ibu saya selalu membuat kimchi daun bawang musim semi yang paling lezat setiap tahun. Ketika dia menggunakan kimchi daun bawang yang sudah matang dalam sup ini, kuahnya menjadi sangat kaya dan beraroma. Ini adalah rasa yang saya sukai sejak kecil, dan resep ini menangkap esensi yang menenangkan dan lezat itu.
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi sawi putih yang sudah matang
- 1 ikat kimchi daun bawang (potong ukuran sekali suap)
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (iris tipis)
- 300g daging babi bagian paha (potong ukuran sekali suap)
Bumbu & Kaldu- 1 sdm minyak zaitun
- 2 mangkuk besar air (sekitar 800 ml)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan dengan selera)
- 0.5 sdm kecap ikan atau saus teri (untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 mangkuk besar air (sekitar 800 ml)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan dengan selera)
- 0.5 sdm kecap ikan atau saus teri (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu setengah balok menjadi potongan setebal kira-kira 1.5 cm. Pastikan potongannya cukup besar agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Iris tipis setengah bawang bombay menjadi strip setebal kira-kira 0.5 cm. Manis alami dari bawang bombay akan larut ke dalam kuah, menambah lapisan rasa lain.
Step 3
Potong 1/4 bonggol kimchi menjadi potongan sepanjang 2-3 cm. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena potongan yang lebih besar memberikan tekstur yang lebih baik. Jangan buang air kimchinya – ini penting untuk meningkatkan kedalaman rasa sup!
Step 4
Dalam panci yang sudah dipanaskan, campurkan kimchi yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan 300g daging babi. Tuangkan juga semua air kimchi yang sudah disisihkan.
Step 5
Tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan tumis semua bahan di atas api besar selama kurang lebih 3 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis daging babi mentah dan melunakkan kimchi, sehingga mengeluarkan rasa umami-nya.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis dan sedikit melunak, tuangkan 2 mangkuk besar air (sekitar 800 ml). Didihkan kuah di atas api besar hingga mendidih.
Step 7
Saat kuah mendidih, tambahkan bahan utama: ikatan kimchi daun bawang. Aduk 0.5 sdm bubuk cabai (gochugaru), 0.5 sdm kecap ikan (atau saus teri), dan tahu yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih kuat di atas api besar selama 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit. Ini memungkinkan kimchi daun bawang menjadi empuk dan meresapkan rasa uniknya yang khas ke dalam sup.
Step 8
Sup Kimchi Babi Daging Sapi Anda yang lezat, penuh dengan rasa rumahan yang menenangkan, kini siap dinikmati! Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
