Sup Kerang Tahu ala Korea (Bajirak Doenjang Jjigae)
Sup Kerang Tahu ala Korea (Bajirak Doenjang Jjigae)
Sup Kerang Tahu ala Korea: Sup Gurih dan Menyegarkan dengan Cara Kilat Membersihkan Kerang
Menambahkan kerang ke dalam sup tahu ala Korea tidak hanya meningkatkan rasa segarnya, tetapi juga melengkapi pasta kedelai dengan protein nabati yang kaya, yang biasanya kurang pada kerang. Ini menciptakan sup yang seimbang secara nutrisi dan sangat lezat, sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 10-15 buah kerang segar (manila clams)
- 1/2 blok tahu putih padat
- 1 lembar lobak putih (daikon) (untuk menambah kesegaran)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini Korea (aehobak)
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 buah cabai hijau Korea (untuk sedikit rasa pedas)
Bumbu & Kaldu- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan selera jika menggunakan buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 700ml kaldu teri dan rumput laut (dashima)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan selera jika menggunakan buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 700ml kaldu teri dan rumput laut (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang di bawah air mengalir. Untuk membersihkannya secara efektif, rendam kerang dalam air yang diberi sedikit garam dan sejumput cuka selama minimal 30 menit. Setelah direndam, bilas kembali kerang di bawah air mengalir. (Tips: Menambahkan sendok logam ke dalam air bersama kerang dapat membantu mereka membuka cangkangnya dan membersihkan diri lebih efisien).
Step 2
Dalam panci, didihkan 700ml kaldu teri dan rumput laut. Setelah mendidih, larutkan 3 sdm doenjang ke dalam kaldu, gunakan saringan untuk memastikan tidak ada gumpalan. Kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan untuk mengeluarkan rasa gurih doenjang secara maksimal.
Step 3
Setelah kuah doenjang mendidih, masukkan terlebih dahulu lobak, bawang bombay, dan zukini yang sudah disiapkan, masak hingga agak lunak. Saat sayuran setengah matang, tambahkan tahu dan kerang yang sudah dibersihkan. Saat kerang mulai membuka cangkangnya, masukkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Masak sebentar lagi. Setelah semua kerang terbuka, matikan api. Anda bisa menambahkan bawang putih cincang dan gochugaru pada tahap ini jika suka. Sajikan selagi panas dengan nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan!
