Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Cara Termudah Membuat Sup Kerang yang Lezat
Mari kita buat sup kerang super sederhana dengan kuah yang fantastis yang akan menghangatkan tubuh Anda yang kedinginan karena cuaca. 🙂
Bahan Utama
- 1.5 kg Kerang Segar
- 1/4 Batang Daun Bawang Besar
- 1 Buah Cabai Merah
- 1 Buah Cabai Hijau (atau cabai Cheongyang Korea)
- 1.5 L Air
Persiapan Kerang
- 2 Sdm Garam Laut Kasar
Bumbu
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (멸치 액젓)
- Sejumput Garam (sesuai selera)
- 2 Sdm Garam Laut Kasar
Bumbu
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (멸치 액젓)
- Sejumput Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk memeriksa kesegaran kerang. Buang kerang yang cangkangnya pecah. Jika kerang sedikit terbuka dan tidak menutup saat disentuh lembut, kemungkinan besar kerang tersebut tidak segar, jadi buanglah. Kemudian, tarik perlahan “janggut” seperti benang dari cangkang kerang. Hati-hatilah agar tidak menarik terlalu keras, karena dapat melepaskan daging kerang.
Step 2
Masukkan kerang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar. Garam membantu menghilangkan lendir dan kotoran dari cangkang. Gosok kerang dengan kuat menggunakan tangan untuk membersihkannya. Lumpur atau kotoran yang menempel pada cangkang dapat dihilangkan secara efektif dengan menggosokkan kerang satu sama lain. Bilas kerang yang sudah bersih beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah rasa pedas dan aroma pada sup. Iris tipis daun bawang secara diagonal. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu cincang halus. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau atau menggunakan jenis yang lebih pedas seperti cabai Cheongyang.
Step 4
Dalam panci yang dalam, campurkan kerang yang sudah bersih dan 1.5 liter air. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan didihkan dengan api besar. Untuk kaldu yang lebih jernih, menggunakan irisan bawang putih juga merupakan pilihan yang baik.
Step 5
Saat kerang mulai matang, mereka akan mulai membuka cangkangnya satu per satu. Setelah sebagian besar kerang mulai terbuka, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jangan memaksa membuka kerang yang belum terbuka; mereka akan terbuka secara alami seiring proses memasak.
Step 6
Masukkan semua irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau ke dalam panci. Terus didihkan sebentar agar rasa dan aroma sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 7
Busa dan kotoran mungkin muncul ke permukaan saat sup mendidih. Untuk menjaga kuah tetap jernih dan bersih, angkat busa secara teratur dengan sendok atau sendok sayur. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 8
Setelah kerang terbuka sepenuhnya dan kuah memiliki rasa yang menyegarkan, saatnya untuk membumbui. Pertama, tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri untuk menambah rasa umami. Cicipi sup dan jika perlu tambahan rasa asin, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan selera Anda. Sebaiknya tambahkan garam atau saus ikan secara bertahap, cicipi sambil menambahkan, agar tidak terlalu asin.
Step 9
Sajikan sup kerang dengan berlimpah di mangkuk. Anda akan mendapatkan sup kerang yang lezat, gurih, dan menyegarkan siap dinikmati! Nikmati daging kerang yang kenyal dan kuah panas yang menyegarkan. Sangat nikmat disantap dengan nasi atau bahkan lebih baik dinikmati dengan segelas soju.
