Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Resep Sup Kerang Lezat dengan Kerang Liar Segar yang Dipanen oleh Penyelam Haenyeo
Resep ini menampilkan kerang liar segar yang dipanen langsung oleh para Haenyeo terampil (penyelam wanita) dari Pulau Baengnyeongdo, diantarkan langsung ke rumah Anda. Karena kerang sedang musim, dagingnya montok dan sangat segar, dengan tekstur yang terasa lebih unggul dibandingkan kerang budidaya. Sup ini menawarkan kuah yang jernih, menyegarkan, sedikit pedas, dan menggugah selera, menangkap esensi laut dalam.
Bahan Sup Kerang- 14 buah kerang liar ukuran besar
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta cabai buatan sendiri (Gochu Dadesgi)
Pasta Cabai Pedas (Gochu Dadesgi) – Buat Terlebih Dahulu- 100g cabai cincang
- 2 buah cabai merah, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 50ml air
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
- 100g cabai cincang
- 2 buah cabai merah, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 50ml air
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini memanfaatkan kerang liar segar yang dipanen langsung oleh para Haenyeo (penyelam wanita) dari Pulau Baengnyeongdo, yang dikirim melalui pengiriman pagi hari. Kerang liar ini membawa cita rasa laut yang utuh, menawarkan rasa yang sangat istimewa.
Step 2
Sangat penting untuk membersihkan kerang segar yang dipanen dari laut secara menyeluruh, menghilangkan kotoran yang menempel di cangkangnya. Gosok perlahan dengan garam kasar atau gunakan sikat di bawah air mengalir untuk pembersihan yang cermat. Pastikan untuk mencucinya dengan lembut agar tekstur alaminya yang kasar tetap terjaga.
Step 3
Mari kita siapkan pasta cabai (Gochu Dadesgi) yang lezat terlebih dahulu. Pertama, cincang halus cabai dan bawang bombay. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, lalu tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis lagi selama 2 menit. Selanjutnya, tambahkan cabai cincang, 2.5 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm Mirin, dan 50ml air. Masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, atau hingga cairan sedikit mengental. Terakhir, bumbui dengan sejumput lada hitam, aduk rata, lalu dinginkan sepenuhnya. Simpan dalam toples kaca yang disterilkan di lemari es. Pasta cabai buatan sendiri ini juga bisa digunakan di masakan lain.
Step 4
Sekarang, mari kita masak sup kerang yang lezat! Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sdm pasta cabai yang sudah disiapkan, 1/2 batang daun bawang yang dipotong besar, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Kerang secara alami sudah asin, jadi hindari menambahkan garam ekstra di awal, atau bumbui sangat sedikit setelah mencicipi. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi, atau sampai semua kerang membuka cangkangnya. Sup kerang Anda yang kaya rasa dan menyegarkan akan siap!
