Sup Kerang dan Tauge yang Menyegarkan: Lezat Khas Korea
Sup Kerang dan Tauge yang Menyegarkan: Lezat Khas Korea
Cara Membuat Sup Kerang dan Tauge yang Lezat dan Jernih
Nikmati sup Korea (Guk) yang jernih dan menyegarkan dengan kerang segar dan tauge renyah. Kaya akan taurin dan asam alginat, sup ini sangat baik untuk mengatasi mabuk setelah minum. Di hari-hari musim dingin, hangatkan jiwa Anda dengan semangkuk sup tauge gurih dan ringan ini. Sangat cocok untuk sarapan istimewa atau pendamping minuman yang memuaskan.
Bahan-bahan- 200g tauge segar
- 200g kerang yang sudah dibersihkan
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang segar. Buang ‘janggut’ atau benang byssus yang kasar dari kerang dengan menariknya kuat. Kemudian, bilas kerang berulang kali di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan lumpur atau kotoran dari cangkangnya. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 2
Bilas tauge di bawah air mengalir dua hingga tiga kali. Cuci dengan lembut agar kepala atau ekornya tidak patah, ini membantu menjaga sup tetap jernih. Membilas tauge dengan bersih sangat penting untuk rasa yang bersih.
Step 3
Sekarang, masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci, diikuti oleh tauge yang sudah dibilas. Tuangkan 3 cangkir air (sekitar 540 ml, menggunakan cangkir kertas standar Korea sebagai takaran) untuk menutupi semua bahan.
Step 4
Tutup panci sepenuhnya dan didihkan dengan api besar. Memulai dengan api besar memungkinkan kerang terbuka dengan cepat dan melepaskan rasa gurihnya ke dalam kaldu.
Step 5
Selagi sup mendidih, cincang halus daun bawang. Menyiapkannya terlebih dahulu akan mempercepat proses penambahan bumbu di akhir masakan.
Step 6
Setelah sekitar 4 menit, sup kemungkinan akan mulai bergolak dan hampir meluap. Pada titik ini, kecilkan api menjadi sedang dan buka sedikit tutup panci agar uap bisa keluar. Lanjutkan merebus selama sekitar 3 menit lagi. Ini adalah langkah penting untuk menghilangkan bau amis dari kerang dan tauge sambil meningkatkan rasa segarnya.
Step 7
Setelah total sekitar 7 menit dimasak, ketika kaldu sudah jernih dan beraroma, tepat sebelum mematikan api, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan 1 sendok makan garam kasar. Menggunakan garam kasar tidak hanya membumbui sup, tetapi juga menambah lapisan rasa umami. Aduk rata hingga tercampur, dan Sup Kerang dan Tauge Anda yang lezat siap disajikan! Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera jika diinginkan.
