Sup Kerang dan Rumput Laut Segar
Sup Kerang dan Rumput Laut Segar
Kaldu Putih Mulus! Sup Kerang dan Rumput Laut: Resep Emas untuk Jamuan Ulang Tahun dan Obat Mabuk!
Sup kerang dan rumput laut ini, dengan kuah putihnya yang kental, sangat menyegarkan dan lezat. Sangat cocok juga sebagai obat mabuk. Kelebihannya, kerang tidak perlu direndam untuk membersihkan pasir, membuat sup ini sangat mudah disiapkan.
Bahan Utama- 1kg kerang segar
- 20g rumput laut kering (miyeok)
- 2L air
- 1 buah cabai merah
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
Bumbu & Pelengkap- 1 sdm saus ikan (atau saus ikan teri)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus ikan (atau saus ikan teri)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut kering sekali di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin hingga lunak dan lentur. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Setelah direhidrasi, bilas rumput laut lagi beberapa kali dengan lembut dan peras sedikit kelebihan airnya. Berhati-hatilah agar tidak menggosok rumput laut terlalu keras, karena dapat menghilangkan nutrisi. Potong rumput laut yang sudah direhidrasi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit.
Step 2
Cuci bersih kerang segar dengan menggosoknya perlahan dengan tangan di bawah air mengalir, bilas lima hingga enam kali hingga air menjadi jernih. Ini menghilangkan kotoran atau debu yang menempel pada cangkang.
Step 3
Periksa kerang dan buang cangkang yang terbuka atau terlihat rusak. Menggunakan kerang segar yang tertutup rapat akan memastikan rasa dan keamanan terbaik.
Step 4
Dalam panci, campurkan 2 liter air dan kerang yang sudah dibersihkan. Didihkan dengan api besar. Buang buih atau busa yang naik ke permukaan untuk menjaga kaldu tetap jernih. Begitu kerang mulai terbuka, segera matikan api. Merebus kerang terlalu lama akan membuatnya keras.
Step 5
Angkat kerang dari panci dengan hati-hati. Setelah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging kerang dari cangkangnya.
Step 6
Biarkan air rebusan kerang tenang tanpa diganggu selama sekitar 10 menit. Tuang perlahan cairan bening ke wadah terpisah, tinggalkan sedimen apa pun di dasar panci. Cairan yang disaring ini membentuk dasar kaldu yang kaya rasa untuk sup Anda.
Step 7
Dalam panci yang sama (atau yang bersih), panaskan 2 sdm minyak perilla di atas api sedang. Tambahkan rumput laut cincang dan tumis selama sekitar 3 menit hingga harum dan sedikit lunak. Tuangkan kaldu kerang yang sudah disaring.
Step 8
Didihkan sup kembali. Tambahkan 2 sdm arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis, 2 sdm bawang putih cincang untuk aroma, dan 1 sdm saus ikan (atau saus ikan teri) untuk rasa umami. Bumbui dengan garam sesuai selera.
Step 9
Tambahkan irisan cabai merah dan lanjutkan mendidih perlahan. Buang busa yang muncul untuk menjaga kuah tetap jernih. Jika Anda suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan satu atau dua buah cabai hijau Korea (cheongyang peppers) yang dicincang untuk rasa pedas tambahan.
Step 10
Terakhir, tambahkan daging kerang yang sudah disisihkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar hingga panas. Hindari merebus terlalu lama pada tahap ini.
Step 11
Sup kerang dan rumput laut segar Anda kini siap! Nikmati hidangan yang kaya rasa dan menenangkan ini, sempurna untuk makanan bernutrisi atau sebagai obat mabuk yang menenangkan.
