Sup Kerang Bening dan Segar (Bajirak Tang)
Sup Kerang Bening dan Segar (Bajirak Tang)
Resep Sup Kerang Mudah: Cara Membuat Bajirak Guk yang Lezat
Hari ini, kami akan menyiapkan hidangan sup yang sederhana dan menyegarkan: Bajirak Tang, atau sup kerang. Kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah untuk membuat sup kerang yang lezat ini, juga dikenal sebagai Bajirak Guk. Mari kita mulai!
Bahan Utama Sup Kerang- 500g kerang pendek segar (Bajirak)
- 1/2 batang daun bawang besar (Daepa)
- 1 buah cabai merah (Hong gochu)
- 1 buah cabai hijau pedas (Cheongyang gochu)
- 4 siung bawang putih, cincang halus (atau 4 siung iris)
Bumbu dan Lainnya- Garam laut kasar, sejumput (untuk membersihkan kerang)
- Garam, secukupnya (untuk rasa)
- 1 sdm arak masak (misalnya, Mirim)
- Garam laut kasar, sejumput (untuk membersihkan kerang)
- Garam, secukupnya (untuk rasa)
- 1 sdm arak masak (misalnya, Mirim)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membersihkan kerang: Cuci bersih kerang pendek segar di bawah air mengalir, gosok perlahan dengan tangan. Sangat penting untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkang. Masukkan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 1 liter air, dan campurkan 2 sendok makan garam laut kasar. Ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau lumpur yang terkandung di dalamnya.
Step 2
Saat kerang sedang dibersihkan, masukkan satu sendok logam ke dalam mangkuk. Kemudian, tutup mangkuk sepenuhnya dengan kantong plastik hitam untuk menciptakan lingkungan yang gelap. Kerang cenderung mengeluarkan pasir lebih aktif dalam kondisi gelap. Biarkan seperti ini selama sekitar 2 jam. Anda akan melihat kerang sedikit membuka cangkangnya saat mereka melepaskan pasir.
Step 3
Setelah pembersihan selesai, bilas kerang sekali lagi di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan dengan tangan. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena ini dapat merusak daging kerang. Bilas sampai tidak ada lagi pasir yang keluar.
Step 4
Jika Anda menggunakan kerang beku, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair secara alami di lemari es atau suhu ruangan selama minimal 30 menit hingga satu jam sebelum dimasak. Membilas kerang beku langsung di bawah air dingin dapat membuat dagingnya menjadi alot.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bahan pelengkap. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal setelah membuang bijinya. Iris bawang putih tipis (atau cincang halus, jika suka). Iris daun bawang secara diagonal juga. Sayuran ini akan menambah aroma dan kesegaran yang luar biasa pada sup.
Step 6
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan bawang putih iris atau cincang yang sudah disiapkan. Menggunakan bawang putih cincang akan memberikan rasa bawang putih yang lebih kaya pada kuah kaldu.
Step 7
Tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Menambahkan terlalu banyak air dapat mengencerkan rasa alami kerang, jadi sesuaikan jumlah air sesuai dengan jumlah kerang yang Anda gunakan.
Step 8
Didihkan panci dengan api sedang-tinggi. Saat mendidih, akan muncul buih di permukaan. Buang buih ini dengan sendok untuk memastikan kuah kaldu yang jernih dan bersih. Setelah membuang buih, bumbui dengan sejumput garam dan tambahkan 1 sendok makan arak masak. Arak masak membantu menghilangkan bau amis potensial dari kerang.
Step 9
Setelah kuah kaldu mendidih kuat, tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hanya sampai kerang membuka cangkangnya. Penting untuk mematikan api segera setelah kerang mulai terbuka. Ini memastikan daging kerang tetap empuk dan lezat, tidak kenyal. Sup kerang lezat Anda siap dinikmati!
