Sup Kerang Bening dan Menyegarkan
Sup Kerang Bening dan Menyegarkan
Cara Memasak Sup Kerang: Semur Kentang & Biji Wijen, Telur Dadar Wortel, Rumput Laut Panggang untuk Makanan Anak, Makanan Balita, Menu Makanan Bayi, Hidangan Kentang, Usia 4 Tahun
Saya membeli kerang segar dan membuat sup kerang yang bening dan menyegarkan. Kaldu sup kerang ini tidak dibuang, tetapi digunakan keesokan harinya untuk membuat sup rumput laut. Ini adalah cara yang sangat nyaman karena Anda bisa menikmati dua jenis sup dari satu kali masak. Masih musimnya, jadi daging kerangnya belum terlalu besar, tetapi anak-anak makan dengan gembira sambil menyebutnya ‘kerang!’. Sebagai pelengkap, ada semur kentang wijen yang hangat, telur dadar wortel yang lembut, dan rumput laut panggang yang renyah, menjadikannya hidangan yang lengkap dan memuaskan. Sangat direkomendasikan sebagai menu makanan balita yang bergizi, terutama untuk anak usia 4 tahun!
Bahan Sup Bening Kerang- 1kg kerang segar
- 1L air
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam
- 1 sdm Miryang (arak masak)
Bahan Semur Kentang & Wijen Gurih- 1 buah kentang besar (sekitar 250g)
- 200mL air
- 2 sdm kecap asin untuk semur
- 2 sdm sirup jagung
- Rumput laut kering (kelp)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk biji wijen
- 1 buah kentang besar (sekitar 250g)
- 200mL air
- 2 sdm kecap asin untuk semur
- 2 sdm sirup jagung
- Rumput laut kering (kelp)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Sup Kerang: Mempersiapkan Kerang
Meskipun sebagian besar kerang yang dijual di pasaran sudah dibersihkan, terkadang masih ada sisa ‘janggut’ (bagian seperti benang) yang menempel di ujung kerang. Buanglah janggut ini dengan hati-hati. Cuci kerang berulang kali (5-10 kali) sambil digosok-gosok satu sama lain untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Tidak perlu direndam atau melakukan proses pengeluaran pasir secara terpisah.
Step 2
Setelah kerang dicuci bersih hingga airnya bening, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air (1L) secukupnya hingga kerang terendam. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan Miryang (arak masak) dan sejumput kecil garam sesuai selera. Jika Anda hanya berencana untuk makan daging kerangnya saja dan tidak meminum kaldunya, garam bisa dihilangkan, tetapi sedikit garam akan sangat meningkatkan rasa segar kaldu. Matikan api ketika sekitar sepertiga kerang mulai terbuka. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Tips: Untuk sup kerang yang lebih pedas dan menyegarkan, angkat dulu kerang yang akan diberikan kepada anak-anak. Kemudian, tambahkan sekitar setengah irisan cabai merah atau cabai Cheongyang ke dalam panci dan masak sebentar. Kombinasi rasa pedas dari cabai dan kesegaran kuah akan menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 4
2. Membuat Semur Kentang & Wijen: Mempersiapkan Kentang
Hari ini, saya membuat semur kentang gurih dengan tambahan biji wijen. Anda bisa menyesuaikan jumlah kentang sesuai ukurannya. Kupas kentang dan potong berbentuk setengah lingkaran. Kentang tidak mudah berubah warna menjadi coklat, jadi tidak masalah jika dipotong terlebih dahulu. Saya suka kentang yang sangat lunak dan empuk, jadi saya hanya membilas kentang yang sudah dikupas sedikit dengan air tanpa menghilangkan semua patinya.
Step 5
Dalam panci, campurkan 200mL air, 1-2 potong rumput laut kering, 2 sendok makan kecap asin untuk semur, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan potongan kentang besar. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 25 menit hingga kentang empuk. Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai pada tahap ini. Namun, hari ini saya ingin menonjolkan rasa gurih dari biji wijen, jadi saya tidak menambahkan bubuk cabai.
Step 6
Setelah kentang matang dan empuk saat ditusuk garpu, masukkan 1 sendok makan bubuk biji wijen. Teruskan memasak sebentar selama 1-2 menit hingga biji wijen harum dan tercampur rata. Pastikan Anda mengaduk agar tidak menggumpal. Semur siap disajikan ketika kentang benar-benar lunak dan mudah hancur saat ditusuk garpu.
