Sup Kepiting Raja Pedas dan Segar (Kkotgetang)
Sup Kepiting Raja Pedas dan Segar (Kkotgetang)
Sup Kepiting Raja
Seiring angin sejuk berhembus di pagi dan sore hari, hidangan sup yang hangat dan nyaman terdengar sangat menggoda. Jika Anda mengunjungi pasar atau toko kelontong sekarang, Anda akan melihat bahwa kepiting raja sedang musim! Hari ini, kami berbagi resep untuk Kkotgetang yang sangat pedas dan menyegarkan. Nikmati hidangan lezat bersama keluarga Anda dengan semangkuk sup kepiting yang mengepul ini.
Bahan Utama- 1 kg kepiting raja segar
- 1 cangkir kerang (atau kerang lainnya)
- 1 buah lobak, panjangnya sekitar 4 cm
- 1/2 zukini, panjangnya sekitar 5 cm
- 3 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam krisan garland (Ssukgat)
- 11 cangkir air (sekitar 2.2L)
Bumbu- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm anggur beras atau sake masak (Senggang-sul)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam atau kecap asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm anggur beras atau sake masak (Senggang-sul)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam atau kecap asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kepiting raja segar menggunakan sikat di bawah air mengalir. Pangkas sekitar setengah ujung tajam dari kaki kepiting. Keluarkan dengan hati-hati tempurung keras dan insang berbulu serta kotoran dari dalamnya. Bilas kepiting lagi di bawah air dingin dan tiriskan. Potong kepiting yang sudah bersih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-4 segmen setiap potong. (🦀 Tips: Mengenakan sarung tangan saat membersihkan kepiting dapat membantu mencegah cedera.)
Step 2
Rendam kerang dalam air garam ringan selama minimal 30 menit untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok dengan lembut menggunakan tangan untuk membersihkan cangkangnya. Iris lobak menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Iris zukini menjadi setengah lingkaran setebal 0.5 cm. Iris tipis cabai hijau dan merah miring untuk warna dan rasa. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar, sekitar 5 cm panjangnya. Potong krisan garland menjadi panjang 5 cm untuk menambah aroma segar di akhir.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan sekitar 11 cangkir (2.2L) air, dan didihkan dengan api besar. Segera setelah kerang membuka cangkangnya, segera angkat dan sisihkan. (Tips: Hindari memasak kerang terlalu lama karena bisa menjadi keras.) Angkat dengan hati-hati kaldu kerang yang jernih ke dalam mangkuk terpisah, pastikan tidak menuangkan endapan atau kotoran yang mengendap di dasar panci.
Step 4
Tuang kembali kaldu kerang yang sudah dijernihkan ke dalam panci. Tambahkan bubuk cabai merah (gochugaru), pasta cabai merah (gochujang), pasta kedelai (doenjang), anggur beras (atau sake), dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga bumbu larut dan didihkan campuran dengan api besar.
Step 5
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan irisan lobak, kepiting raja yang sudah disiapkan, dan kerang yang sudah dimasak. Kecilkan api menjadi sedang dan masak sebentar, biarkan rasa manis kepiting meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Ketika kepiting setengah matang dan kaldunya berasa enak, tambahkan zukini, cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Lanjutkan mendidih selama 2-3 menit lagi hingga sayuran empuk. Terakhir, tambahkan krisan garland dan masak sebentar hingga sedikit layu. Matikan api. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam atau kecap asin jika perlu. Taburan lada hitam akan meningkatkan aroma. 🥢 Selamat menikmati Kkotgetang lezat Anda!
