Sup Kepiting Pedas Segar (Kkotgetang)
Sup Kepiting Pedas Segar (Kkotgetang)
Cara Membuat Kkotgetang Lezat Terinspirasi Resep Chef Baek Jong-won!
Saya membuat sup kepiting (kkotgetang) yang kaya rasa dan menyegarkan dengan memadukan resep saya sendiri dengan teknik dari guru masak rumahan favorit saya, Chef Baek Jong-won! Ini mengejutkan mudah dan luar biasa lezat!
Bahan Kkotgetang- 1/2 buah Zucchini Korea (potong setengah lingkaran)
- 1/4 buah Lobak Korea (iris tipis)
- 1/2 hingga 1 bungkus Jamur Enoki (buang akarnya)
- 1 ikat Daun Sungkai (cuci bersih)
- 2 ekor Kepiting segar (bersihkan dan potong menjadi 2-3 bagian)
- 6 ekor Udang besar (kupas, buang kotoran di punggung)
- 1/2 hingga 1 bungkus Tauge kedelai (cuci bersih)
- 1/2 blok Tahu putih padat (potong dadu)
- 1/2 hingga 1 buah Bawang bombay (iris tipis)
Bumbu Pedas- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea, atau lebih jika suka pedas)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin (atau saus ikan)
- 1 sdm Saus ikan (atau kecap asin)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea, atau lebih jika suka pedas)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin (atau saus ikan)
- 1 sdm Saus ikan (atau kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran yang akan menambah cita rasa kkotgetang Anda. (Saya menggunakan bahan beku yang sudah diporsi, namun bahan segar lebih baik jika tersedia.)
Step 2
Bersihkan kepiting dan udang segar secara menyeluruh. Potong menjadi 2-3 bagian seukuran sekali suap. Untuk udang, mengupas kulitnya dan membuang urat hitam di punggungnya akan membuat kuah lebih jernih.
Step 3
Pertama, buatlah kaldu. Anda bisa menggunakan paket kaldu teri kering atau rumput laut. (Jika tidak punya, air biasa juga bisa.) Setelah kaldu mendidih, tambahkan irisan lobak Korea. Biarkan mendidih sampai lobak menjadi transparan dan empuk. Merebus lobak terlebih dahulu akan membuat kuah ekstra menyegarkan.
Step 4
Ketika lobak sudah matang dan mengapung lembut di kaldu, larutkan 1.5 sendok makan doenjang ke dalam kaldu. Aduk rata agar doenjang tercampur sempurna tanpa gumpalan.
Step 5
Sekarang, tambahkan dengan hati-hati kepiting dan udang segar yang sudah disiapkan ke dalam panci. Saat kepiting matang, akan muncul buih di permukaan. Angkat buih ini secara berkala dengan sendok; langkah ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan halus.
Step 6
Setelah kepiting mulai matang, tambahkan semua bumbu untuk rasa pedasnya. Aduk rata 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan bawang putih cincang, campurkan ke dalam kaldu.
Step 7
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas dan kuat, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai Cheongyang atau bubuk cabai Cheongyang pada tahap ini. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci. Bawang bombay memberikan rasa manis dan kesegaran, menyeimbangkan rasa keseluruhan sup.
Step 9
Tambahkan irisan zucchini dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Menambahkannya bersama bawang bombay memastikan semua bahan matang secara harmonis.
Step 10
Terakhir, tambahkan tauge kedelai dan daun sungkai yang sudah dicuci bersih. Didihkan sebentar sampai sayuran sedikit layu. Terlalu matang bisa membuat teksturnya lembek. Daun sungkai atau daun kemangi memberikan aroma harum yang indah yang meningkatkan pengalaman sup seafood.
Step 11
Nah, inilah kkotgetang lezat Anda! Sangat sederhana, bukan? Rasanya jauh lebih enak dan menyegarkan dari yang Anda bayangkan, sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi. Ingat, jangan memasak kkotgetang terlalu lama, karena daging kepiting bisa menjadi lembek. Matikan api setelah semua bahan matang sempurna. Selamat menikmati hidangan Anda!
