Sup Kepiting Pedas Segar
Sup Kepiting Pedas Segar
Resep Sup Kepiting Lezat yang Disukai Suami (Terinspirasi Resep Baek Jong-won)
Suami saya sangat terkesan dengan masakannya sendiri sampai-sampai ia menghabiskan sup kepiting ini dalam sekali duduk! Berikut adalah resep untuk sup kepiting yang sangat pedas dan menyegarkan.
Bahan Utama- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kombu: 1300-1400ml (sekitar 7 gelas kertas)
- Udang Segar: 15 ekor
- Kepiting Biru Segar: 2 ekor
- Lobak Putih (Daikon): Potong-potong ukuran sedang
- Bawang Bombay: 1/2 buah
- Zukini: 1/4 buah
- Daun Bawang: 1/2 batang
- Cabai Cheongyang (Cabai Korea Pedas): 2 buah
- Daun Kucai (Shungguk): 1 genggam
- Jamur: 1 genggam (misalnya shiitake, tiram)
Bumbu- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi): 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea): 1/2 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1.5 sdm
- Mirin (Anggur Beras): 2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup: 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 2 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi): 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea): 1/2 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1.5 sdm
- Mirin (Anggur Beras): 2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup: 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran kepiting adalah kunci kelezatan! Pertama, buka cangkang keras kepiting dan buang isi perut serta insangnya (bagian berserat). Gunakan sikat gigi bekas untuk membersihkan kotoran di celah-celah dan kaki. Ini akan membuat kaldu Anda jauh lebih jernih.
Step 2
Agar rasa bumbu meresap dengan baik, potong sayuran dalam ukuran yang cukup besar. Iris lobak putih setebal sekitar 0.7 cm (bisa berbentuk irisan tipis atau dadu). Potong bawang bombay dan zukini dengan ukuran serupa. Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus cabai Cheongyang.
Step 3
Untuk kaldu yang kaya dan menyegarkan, siapkan ikan teri dan rumput laut kombu. Dalam panci, masukkan 1300-1400 ml air (sekitar 7 gelas kertas) bersama ikan teri dan kombu. Rebus selama 10 menit untuk membuat kaldu yang lezat. Angkat ikan teri dan kombu, lalu masukkan semua lobak putih yang sudah dipotong. Merebus lobak putih sebentar akan memberikan rasa segar pada kaldu.
Step 4
Sekarang, mari kita fokus pada cita rasa utamanya! Saatnya melarutkan bumbu pedas. Setelah kaldu mendidih, tambahkan 1 sdm doenjang, 1/2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, dan 1.5 sdm bawang putih cincang, aduk rata hingga tercampur. Selanjutnya, masukkan irisan bawang bombay dan zukini, lalu rebus bersama, biarkan rasa manisnya meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Saatnya menambahkan seafood segar! Masukkan udang segar yang sudah disiapkan dan kepiting yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, segera tuangkan 2 sdm mirin. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 5-7 menit, atau sampai kepiting dan udang berubah warna merah cerah dan matang sempurna.
Step 6
Ketika seafood hampir matang, tambahkan daun kucai yang harum, daun bawang, cabai Cheongyang untuk rasa pedas, dan jamur untuk tekstur kenyal. Didihkan sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Sup kepiting lezat Anda hampir siap!
Step 7
Terakhir, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa jika perlu, gunakan kecap asin untuk sup. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam atau merica sesuai selera. Nikmati sup kepiting Anda yang panas dan lezat ini dengan semangkuk nasi!
